让孩子吃得好是每个家长的中心任务，但怎样才算好，却是智者见智，仁者见仁。对此，中国营养学会指出:平衡膳食是合理营养的唯一途径。平衡膳食具有四大基本原则，即多样化、均衡性、适量性及个体化。其中，多样化原则主要解决膳食营养中“质”的难题。也就是说，要保证膳食能提供全面营养。我们知道，世上没有任何一种单纯的食物能提供人体所需的全部营养，只有摄入丰富的各种食物，而不是少数所谓高档食品或补品，才能满足全面营养的需求。对家长而言，如果仅仅把多样化理解为摄入食品种类多是不全面的。要真正做到食物多样化，必须做好三件事:
1、粮食类，包括谷物类、除大豆外的干豆类(如赤豆、绿豆、苦豆、白扁豆以及薯类等)。主要提供碳水化合物，是膳食中的主要热量来源，此外，还提供蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维。应避免单纯吃细粮，要吃得粗一点，包括粗粮、杂粮、全麦制品等。
2、蔬菜类可分为绿色与橙黄色两类。主要提供维生素C、维生素B2、维生素A或胡萝卜素。深色蔬菜营养较为丰富。
3、水果类，各种鲜果均可提供丰富的维生素C及膳食纤维。
4、动物性食物类包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素等。
5、奶及奶制品、豆奶及豆制品类包括新鲜牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等.还提供丰宫的钙，是天然钙质的良好来源。上述五类食物又可称为营养性食物类或保护性食物类。
6、油脂和糖类，又称为高能量食物类，包括动植物脂肪、各种食用糖和酒类。主要提供能量，摄入过多往往会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量食用原则。
二、儿童健康饮食食谱
掌握每日食物的构成与总数，家长为孩子安排的每曰菜谱，应包括上述各类食物，缺一不可。每日菜谱基本上应包括牛奶、鸡蛋、数样荤菜和蔬菜、一份水果、米面杂粮，并且要经常吃豆制品。此外，每一类食物不仅品种要经常翻新，而且数量也要充足。一般地说，每日摄入食物品种宜保持在15-20种，要提倡吃得杂一些.广一些，避免单一品种。有些杂合的食法，如荤素肉丸(肉糜、土豆及胡萝卜)、罗宋汤(牛肉、洋葱、卷心菜、土豆、胡萝卜、番茄酱)、杂烩、炒三丝、炒三丁、豆面条、豆米饭、酸奶拌水果(酸奶、苹果、梨、弥猴桃、哈密瓜等)，都不失为较好的菜谱组成。
三、儿童健康饮食食谱
安排富含特殊营养成分的食品每星期可摄入一两次富含特殊营养成分的食品，如肝脏、海带或紫菜，以及硬果类食物，如核桃、瓜子、花生等，这些食物含有丰富的铁、碘、锌、维生素A、B族维生素以及必需脂肪酸等。
总之，家长只有懂得了组织食物多样化的技巧，才能真正落实食物多样化原则，孩子摄入的营养才有“质”的保障。
1-3 岁
牛奶2 杯，蛋1个，豆类(豆腐)1/3 块，鱼1/3 两，肉1/3 两，五谷(米饭)1-1.5
碗，油脂1汤匙，深绿色或深黄红色蔬菜1两，其它蔬菜1
两，水果1/3-1个
4-6 岁
牛奶2 杯，蛋1个，豆类 (豆腐)1/2块，鱼1/2两，肉1/2两，五谷(米饭)
1.5-2碗，油脂1.5汤匙，深绿色或深黄红色蔬菜1.5两，其它蔬菜
1.5两，水果1/2-1个
7-9 岁
奶类2杯，蛋豆鱼肉类2-3份，五谷根茎类3碗，油脂类2汤匙，深绿色或深黄红色蔬菜1碟，其它蔬菜1/3-1碟，水果类2个
10-12 岁
奶类2杯，蛋豆鱼肉类3份，五谷根茎类4碗，油脂类2汤匙，深绿色或深黄红色蔬菜1碟，其它蔬菜1碟，水果类2个
爸妈只要依照上述的建议，提供孩子均衡的营养，孩子将会长得健康又强壮。
儿童健康饮食食谱大全 儿童营养早餐食谱
儿童营养早餐食谱1:鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋
原料:鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
制作方法(鸡肉青菜粥):
粳米煮粥备用。
鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。
儿童早餐食谱大全(4)食谱3:西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料:西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 制作方法(西红柿牛肉羹):
在预热的炒锅中放入植物油，油热。
儿童营养早餐食谱2:牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包
原料:鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花):
鲜牛奶倒入锅中煮沸。
滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
生活小常识
制作方法(溜鱼肉泥丸):
前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。
清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。
油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。
儿童营养早餐食谱3:西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料:西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量
制作方法(西红柿牛肉羹): 健康知识
在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
制作方法(菜肉卷):
提前将面粉和水加酵母粉发酵。
前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。
