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夏天吃什么水果蔬菜好?

时间:2014/5/4 16:03:00 来源:网友

夏天出汗多,随着汗水的排出,丢失营养也多,多吃果蔬,不仅能补足丢失的水分,更能增加营养。除了以前常说的果蔬营养丰富外,夏季果蔬还有以下特点:

首先,果蔬中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。一般果蔬的含水量都在90%以上。吃500克果蔬等于喝450毫升优质水。

其次,夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属凉性蔬菜。凉性果蔬非常有利于消暑。而夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,消暑首选的就是果蔬。

1.西瓜

说到夏天的水果,首先想到的就是西瓜。西瓜味甘性寒,有消暑除烦、止渴利尿之效,是夏令解暑佳品,有“天然白虎汤”之称。凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等证,均适合食用。

夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或者其他急性热病时,均宜用西瓜进行辅助食治疗。研究表明,有烟酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多,常吃些西瓜可减少患食道癌的危险。此外,西瓜皮还是很好的美容剂,用西瓜皮擦面部皮肤,再用清水洗,能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。

2.西红柿

含有大量的番茄红素以及各种微量元素,有很好的防晒效果。因此,与其涂抹厚厚的一层防晒霜,不如多吃点西红柿。

注意:未成熟的西红柿不宜食用。未熟的西红柿含有龙葵碱,口感苦涩,还容易引起中毒。青西红柿变红以后,就不含有龙葵碱了。此外,西红柿不宜长久加热烹制后食用,因为长久加热烹制后西红柿失去了原有的营养与味道。

3.苦瓜 

中医学认为,夏天心火易亢,苦味能泄暑热、燥暑湿。夏季适当吃些苦味食品,能恢复脾胃纳运功能,增进食欲。

苦瓜的苦味较难接受,采用以下方法可以减少苦味:

(1)盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存;

(2)水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

(3)水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

(4)苦瓜榨汁加入一些蜂蜜或与其他口味较好的果汁混合可以改善口感。

4.黄瓜

黄瓜是夏季最佳的美容减肥蔬菜,经常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。据《本草纲目》中记载,苏瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

注意:黄瓜当水果生吃,不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、寒咳嗽者都应少吃黄瓜。


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