性状
本品因结晶条件不同可有轻质和重质之分，一般为轻质。轻质的有：MgCO3·H2O。重质有：5MgCO3·Mg（OH）2·3H2O，5MgCO3·2Mg（OH）2·7H2O，4MgCO3·Mg（OH）2及3Mg（OH）2·4H2O。常温时为三水盐。
轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状。无臭，相对密度2.2，熔点350℃。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，可被稀酸溶解并冒泡。
制法
（1）将菱镁矿（MgCO2）或白云石（MgCO3·CaCO3）经处理，精制而成。
（2）将硫酸镁和碳酸钠反应后所得沉淀精制制成。
鉴别方法
取碳酸镁0.2g逐渐添加稀盐酸溶液（1+3）mL时，溶解并冒泡。添加氨液（40mL氨水加水成100mL）使成碱性，此溶液呈镁盐反应。
镁盐反应：向上述溶液中加氯化铵液（1+10）和碳酸铵液（20g溶于20mL氨液，加水成100mL），不出现沉淀，随后添加磷酸氢二钠溶液（1+8），则产生白色结晶性沉淀，向所收集的沉淀加氨液时沉淀不溶。
毒理学依据
1．GRAS FDA-21 CFR 182、145。
2．ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。
使用 面粉处理剂，抗结剂、膨松剂。
1．使用注意事项 本品对胃有抑酸作用（2g/L），过量服用可引起腹泻。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于小麦粉，最大用量为1.5g/kg。
（2）FAO/WHO（1983）规定：作为抗结剂可用于奶粉和稀奶油粉，最大用量分别为10g/kg和1g/kg（单用或与其他抗结剂并用，仅用于其他抗结剂并用，不得有淀粉）。此外还可用于巧克力、可可粉等。
