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四川泡椒凤爪的做法

时间:2014/4/3 17:04:00 来源:网友
  四川泡椒凤爪制作方法
  1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
  3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
  4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
  6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

  7、装盘。也可用手直接取用呵呵

泡凤爪

  注意事项:

  1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
  2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
  3、个人意见,加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。
  1、无论是爪还是翅,斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
  2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过。
  3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了

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