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益生元

时间:2014/3/26 12:54:00 来源:网友

益生元(Prebiotics)是这样一种物质:它是一种膳食补充剂, 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分(Gibson and Roberfroid,1995)。成功的益生元应是在通过上消化道时,大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长,而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。

最基本的益生元为碳水化合物,但定义并不排除被用作益生元的非碳水化合物物质。理论上来讲,任何可以减少现在有害菌种,而有益于促进健康的菌种或活动的物质都可以叫做益生元。

此定义并没有侧重地强调某一特定的菌种。然而由于双歧杆菌和乳酸菌被认为对人体有很多有益的影响,所以一般的益生元被假设认为能促进此两种菌数量的增加或是其活性的增强。可以促进(生成促进)双歧杆菌的物质被认为为双歧因子。一些益生元可以作为双歧因子,反之亦然。但这两个概念并不相同,见下说明。

一般可以这么认为,益生元给益生菌提供“食物”,能够被肠道内有益细菌分解吸收,促进有益细菌生长繁殖。大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。而异麦芽低聚糖和低聚果糖是益生元中最为优异的代表。

益生元(Prebiotics)是指不易被消化的食品成分,通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响,从而改善寄主健康的物质。

益生元主要包括各种寡糖类物质(Oligosaccharides)或称低聚糖(由2~10个分子单糖组成)。更概括的说法是功能性低聚糖。

相关术语

双歧因子:任何促进双歧杆菌生长的成份

非消化性聚糖 (NDOs):不能被小肠消化而直接进入大肠的短链碳水化合物

认识误区

所有益生元都是双歧杆菌促进性的 :

对寄主(人体)有益,并不一定是可以促进双歧杆菌。对其他菌种的促进同样可以是有有益效应的。因此益生元不一定有双歧杆菌促进性。

双歧因子都属益生元 :

双歧因子可以增加小肠或其他情况下(如发酵的乳制品中)的双歧杆菌数量。当小肠中的双歧杆菌得到促进时,该双歧因子可以被认为是益生元,但只有在这种促进是有益于寄主(人体)的前提下。其他状况下的双歧因子并不是益生元。

非消化性寡糖(NDOs)都有双歧杆菌促进性或都是益生元 :

非消化性寡糖可以促进有益菌从而产生有益效应,这种情况下它们可以被认为是益生元。非消化性寡糖同样可以促进有害菌而产生有害效应(如在乳糖不耐症中)。NDOs

可以促进双歧杆菌因而可以被称为双歧因子,但并不一定是益生元。 NDOs 也可以对肠菌落无任何作用。

所以,取决于不同种类, NDOs 可能是益生元,双歧因子,有害的或是无活性的。

定义同样指出代谢活动的改变可能改善寄主健康。意思是说并没有明确特定某菌种需要被刺激促进,而是肠菌落的代谢功能作为一个整体的改变。这通常是指碳水化合物发酵的提高和蛋白质降解与发酵的减少。

碳水化合物的发酵一般产生无害或有益的终产物,然而蛋白质发酵则导致潜在的有害物质的生成。(见图<朦胧雨中人上传-细菌发酵蛋白质与碳水化合物示意图。其中划线物质主要来源于蛋白质发酵。>)。

硫化氢气体有很强的活性可以对肠产生不良作用。其他气体如氢气,二氧化碳和甲烷除可以产生胃胀气外无其他负作用。短链脂肪酸和乳酸盐对肠菌落(降低 pH 值,使肠环境更酸性化)和肠细胞(需要短链脂肪酸作为能量物质)都有有益作用。乙醇可迅速地被其它肠细菌代谢到而对寄主(人体)无作用。支链脂肪酸,氨,胺,酚类和吲哚则刺激肠细胞,诱导有机体突变或是在高浓度情况下对对免疫系统产生危害。

这就是为什么需要加强碳水化合物发酵而抑制蛋白质发酵。代谢活动的改变也不一定与有益菌种数量的增加有关。

所以益生元的概念应该明确:增加有益菌和 / 或增加碳水化合物代谢。

益生菌类

益生元是指能促进益生菌生长繁殖的一类结构和性质不同的物质,它们不被或很少被宿主酶系和其他细菌酶系所分解。益生元不能直接对机体起作用,而是通过益生菌发挥生理功能。益生菌通过调理人体肠道菌群,产生一些有益物质直接起

保健功效

益生元被明确的制定作用于大肠菌落。

以下为已经发表功效:

一、减轻便秘

此功效已经如食用纤维的功效一样被很好的证实了。很多益生元为在大肠中发酵的碳水化合物。通过发酵产生肠气体来增大肠体积从而缩短了消化物在肠中的逗留时间。一定程度上有助于缓解便秘现象的发生。

二、降低肠 pH 值

该作用是由于新产代谢来自从蛋白质发酵(生成氨,高 pH )向更多碳水化合物发酵(生成酸)的改变。一些肠道疾病如节段性会肠炎和

IBS (急性肠道综合症)的特征都是有过高的肠 pH 值。降低 pH 从而可以降低(并非治愈)这些疾病的发生。这是有益于病人的。

三、调理细菌平衡

益生元可以帮助肠在经过抗生素,腹泻,压力或其它药物(非抗生素类)的干扰后恢复肠内细菌平衡。通过对某特定菌群的选择性的刺激而使平衡恢复。可能发生在很多种不同菌群上。这种刺激可以是直接的(被选择的细菌在益生元上生长)或是间接的(一些细菌释放对其它细菌生长有益的物质)

这种情况下,选择性刺激和新陈代谢的改变都起到作用。

四、影响血脂浓度

被声称对一些单糖有益,但次作用并未经证实。

五、预防肠癌

这一效应未经证实。但有很多迹象指出许多蛋白质发酵产物会提高患直肠癌的风险。所以蛋白质发酵的减少可以降低风险。而且碳水化合物发酵产物也许有降低直肠癌发病的可能。

同样的,最佳的降低风险效应是通过改变新陈代谢而不是某类细菌来获得。

六、增强免疫

益生元本身对免疫系统无任何作用。但是通过改变肠菌落从而可能影响免疫系统。该刺激可以是有益的或是无益的,有益作用是指免疫系统被激活来抵抗致病菌。无益作用是说由于刺激可能引起的过敏反应。

七、婴儿保健

四岁以下儿童的肠菌落很不稳定。许多口入致病菌都可以干扰微生物菌落。可以稳定菌落的物质可被认为是益生元。一些研究指出有些商业化的单糖可以改变菌落和降低 pH

值而起到由稳定效应。


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