一年之计在于春。春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，历代养生家都非常重视春天的饮食。对乙肝病人更要讲究饮食科学。
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾，宜清淡、化湿、养阳、养阴，故春季饮食调养，宜选辛、甘温的食品，忌酸涩。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺盛，肝气旺盛则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃。甘味食物能滋补脾胃，更重要的是要有补益脾胃的作用。因酸味入肝，补肝用酸味。若春季多吃酸味的食物，则造成肝气过旺，就势必伤及脾胃，脾弱就会妨碍脾胃对食物的消化吸收。在春天这一肝脏升发的季节，不要以形补形，否则肝火越吃越旺，也就是中医所说的：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾”。
甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又助于肝气。研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，可根据自己的口味选择多吃一些。
合理的饮食可提高免疫力，预防疾病发生。如小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和加强上呼吸道粘膜和呼吸器官的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物芝麻、青色卷心菜、菜花等可以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。
早春仍有余寒，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。应选用韭菜、洋葱、魔芋、葱、黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。春日可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。
食物分温热、寒凉和平性三类。
温热食物适合于虚证、寒症的肝病患者使用。如：牛肉、猪肉、鱼肉、大蒜、韭菜、胡萝卜、黄豆、油菜、香菜、龙眼肉、黑枣、核桃肉。
寒凉食物适合于热证、实证的肝病患者食用。如水鸭肉、兔肉、鳖肉、牡蛎肉、冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、竹笋、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、苋菜、紫菜、西瓜、梨子、柚子、柿子、绿豆等。
平性食物性较温和，适用于各种类型的肝病患者食用。如鲫鱼、鲤鱼、墨鱼肉、禽蛋类、牛奶、赤小豆、黑豆、四季豆、丝瓜、木瓜、百合、莲子、大枣、马铃薯、花菜、葡萄、杏仁、桃子、无花果等。
总之春季饮食宜选择辛、甘、温之品，忌酸涩食品。饮食应该清淡可口，少吃油腻、生冷及刺激性食物，应多吃富含蛋白质、矿物质、维生素的食品，特别是各种黄绿色蔬菜。
