一、剪梢。剪梢在桑树休眠前剪去枝条的幼嫩部分，可提高春叶产量5~10%，还可增强桑树抗寒性。在霜降前后剪梢为宜。如已经过了剪梢适期，需到次年早春2～3月间树液尚未流动时剪，剪梢以枝长多剪、枝短少剪为原则，湖桑条长1.3米左右，剪去条长为1/3或1/5。速成桑枝条留1米或1.3米长度进行“水平剪梢”过冬。二、清洁桑园。桑树落叶后，清除田间枯枝落叶及杂草，并集中烧毁，以杀灭在落叶枯枝中越冬的虫、蛹及卵块。
三、整枝修拳及堵塞缝隙。桑树的害虫及病菌多在死拳、枯枝、枯桩内潜伏越冬，整枝不仅有整顿树势，促使树型整齐的效果，而且有防除病虫害作用。整枝一般在冬季桑树落叶后到次年早春发芽前进行。要求彻底剪除枯枝、枯桩、死拳和病虫害枝、生长细弱枝的衰老拳干等，用桑剪（锯）修剪截除，修剪要平滑，去除节疤，不损伤树体，修剪位置以靠近枝干分杈处为宜。填堵树干缝隙，杀灭在树干内越冬的害虫。
四、冬耕。冬耕在桑树落叶后进行为宜。冬耕要求深耕，深度为17~19厘米，但树根附近沙土宜浅些。耕翻土块不必打碎，利用冬季雨雪冻冷而疏松土质，积累水分，提高土壤肥力。冬耕还可冻死或晒死在土壤中越冬的虫蛹，以降低越冬存活基数。最好是冬耕结合施冬肥，先大量施入有机肥后冬耕，以节省劳力，提高效益。
五、追施冬肥。桑树进入休眠期后，在当年的12月底至翌年1月施入。冬季桑树休眠后，桑树根系活动微弱，所施肥料大多数不为根吸收。这次肥主要作用是在于补充、增加土壤有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，为第二年桑树生长打下基础。因此，冬肥应选择有机质含量丰富，肥效持久的堆肥、厩肥、沤肥、塘泥等农家土杂肥，不能用速效性肥料，每亩桑园追施30~40担。
六、无形桑的改造。对叶小枝密等不成形状的桑树，可采取除留好的主干和健壮的1~2级枝干外，其余全部除去，施足肥料，及时进行良桑嫁接，养成优良树型。
七、防霜冻灾害。当气温降到0℃以下，应注意霜害；当气温在－0.5℃以下时，发生冻害易使枝条、根部受害。霜害发生在早春和晚秋，以早春晚霜受害较重。为减轻霜害应施用有机肥和钾肥，霜冻前灌水，可在桑园堆放潮湿杂草和稻草，点燃熏烟，可增高地温，减缓地面热量散失。当桑树遭受到霜冻害后应及时剪去霜冻部分，增施速效性肥料促使恢复生长。
八、稻草束枝。桑树落叶后冬耕前用稻草把枝条集中束缚起来，束缚不宜过紧，以免损伤冬芽。这样不仅便于施肥冬耕等田间作业，而且还可以校正枝条姿势，引诱害虫潜入束草越冬，便于捕杀害虫。于翌年3月桑树发芽前，春季桑园作业结束后，解去束草，解下来的束草要集中烧毁，防止病虫害的扩散传播。
九、补植缺株。桑园发生缺株会造成桑园空隙增多，降低光能利用率，影响单位面积桑叶产量。故桑园发生缺株要及时补植。补植宜在秋冬进行，用2~3年生的幼树移栽补缺。挖根的范围要大些，留根要多，植穴要挖得深而大，多施基肥并与土壤混合踏实。补植的桑树要随挖随栽，栽后壅土踏实，土壤干时要浇水。成活后加强肥水管理，并进行1~2年春伐，就能迅速赶上其它大树，也可用压条方法补缺，压条成活率较高，且生长快。
