中国的食用菌产业需要什么？
杭州“蘑菇王”—华丹农产品(000061,股吧)有限公司高级农艺师韩省华认为，关键是要推动食用菌的工厂化发展，这不单单会推动食用菌产量和质量的进步，也会推动行业内人员素质和人才能力的进步。此外，这对于中国农业也具有推进作用。
2013年，全国食用菌工厂化产品日产量达到6159.24吨，比2012年日产量5079.9吨增长21%，预计年产量可达205万吨。工厂化栽培食用菌在我国虽然只有短短10年多的时间，却形成了产业优势，推动了这个行业的进步，成为地方经济振兴的择优项目，在不远的将来将成为中国农业产业走向工业化的楷模。而且工厂化栽培食用菌是循环经济发展的需要，它能够有效、规模化地处理掉大量的农作物秸秆和农林、畜牧的废物，能够将生产在车间内完成，能够为市场供应更安全、优质的新鲜食用菌商品。
从事食用菌工厂化的创业者对此必须有清醒的认识：我国的工厂化栽培食用菌以金针菇、蟹味菇为主，设备和技术主要来自日本和韩国，与他们的差距主要在菌种的选育与保藏以及企业的管理水平上，设备的差距在配套和精细方面，我们只要加强管理能够在3—5年内与他们看齐。但是，我们与发达国家的技术有二三十年的差距，比如荷兰蘑菇栽培的现代化程度，是我们需要花大力气才能达到的。
眼下，食用菌行业的快速发展、市场对产品的大量需求，让这个产业充满吸引力。房地产、矿产等许多行业的企业在转型过程中都看好食用菌产业，地方政府的招商引资政策也在推动食用菌工厂化的发展。但是，对食用菌产业来说，没有政府宏观层面的支持、没有配套的设施、流程和人员的配合，很容易造成生产环节断裂，加上市场引导不及时，产品的价格会像股票一样跌宕，引得一些企业家心惊肉跳。
因此，对于食用菌产业的创业者来说，需要在食用菌的机械制造、产品开发、菌种培育、技术研究、废料利用、流通渠道、人才培养、品牌宣传、质量控制、企业管理等方面寻找自身缺陷，并及时改进。创业者既要学会引进，也要学会研究，仅仅依靠大的资金投入引入设备，没有人才的跟进，没有管理的同步，引进的都将是废铁。所以，只有有步骤地培养人才，有计划地推进，食用菌工厂化才能够在中国健康发展。
