水晶蹄筋
今天为大家介绍的炖牛蹄筋的做法。说起这牛蹄筋.谁都知道这可真是美容法宝,它吃法很多,我今天弄个水晶蹄筋，其实就是把蹄筋做成冻,每天拿出点来吃,直接吃也可以,凉拌着吃也不错
水晶蹄筋的做法
先看看原材料：
主料：牛蹄筋
辅料：花生、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜
调料：水、食盐、料酒、蚝油、酱油
1牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用.八角 桂皮 花椒 葱姜蒜洗净备用
2把水放入汤锅中,加热.趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段
3把八角 桂皮 花椒 葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油
4大火煮开后转最小火,炖3小时.倒入花生.再继续炖半小时左右.放入适量盐.再炖10分钟即可
5稍凉后放入容器中,彻底凉后放入冰箱，第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃啦~~
水晶蹄筋饮食宜忌
1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
水晶蹄筋烹饪小贴士
1.放入八角等配料时.如果你家有配料盒就最好了,我家的坏掉了.所以直接扔到锅里了.最后还得捞出来,当然也可以用纱布自己做一个啦~
2.还是那句话,不要觉得炖那么长时间麻烦，必须要把蹄筋里的胶质更充分的炖出,才能凝成水晶状哦
3.水放的量基本就按这个比例就可以,我做了好几次,都是这个比例炖出来的口感最好.尽量一次性把水加好,不要中途加水,会影响口感.
4.最后炖到锅内的汤没过蹄筋的3/4就可以了.倒入容器时,一定要没过蹄筋表面,否则一冷缩,表面就露出蹄筋来了,水晶冻少了,口感也不是很好呢。
