猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0.3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。
2、将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁。
3、烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可。
健康提示：
猪肝营养价值高，富含维生素A和维生素B2等，有补血保健的功效。该食谱美味营养。
