关于河豚，宋代大诗人苏东坡的名句写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”宋人梅尧臣的《河豚鱼》诗这样说：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”
在漳州有个河豚之乡，那就是漳浦县佛昙镇东坂村，这里是远近闻名的河豚鱼养殖村，村里几乎人人养殖河豚鱼。2013年年底，福建省首个河豚协会—佛昙镇河豚协会在这个村子揭牌成立。
漳州漳浦有个河豚之乡
村里所有虾池都养河豚
据统计，目前佛昙镇的养殖池面积将近6万亩，其中50%左右的池塘有养殖河豚，河豚年产量在5000至6000吨上下。而在佛昙镇东坂村，村里的所有虾池都养有河豚，村里几乎人人都在养殖河豚。所以，这里又被称为中国河豚第一村、中国河豚之乡等。走在东坂村街头，许多餐馆都挂着“河豚”、“河豚老手艺”等字眼的招牌。
可以说，河豚已经成为活跃佛昙镇经济的重要因素。当地养殖的菊黄东方豚、双斑东方豚，因为品种优良、肉质鲜美，在江苏、上海等地很受欢迎。佛昙镇河豚协会会长戴云峰介绍说：“单从海水养殖的规模来说，东坂村应该是全国养殖面积最大的村子。江苏地区吃河豚的历史比较悠久，需求也较大，但是他们当地养殖河豚的成本较高。因此，他们约九成的河豚都是从东坂村采购的。”
偶然带出立体养殖模式
昔日养虾村变身河豚村
如今有名的“河豚村”其实原本是个“养虾村”。1984年开始，东坂村就有村民养殖对虾，而且销量不错。于是，越来越多的村民加入了养虾的行列，里就成了有名的养虾村。然而好景不长，1992年全国虾病大爆发，东坂村也没有逃过这一劫，当地村民回忆说：“价格很低，村民都亏得很惨。”
那时，村民面临着是否继续养虾的抉择，但是前期投入了很多钱，虾塘的成本都还没收回来，村民只能硬着头皮继续养下去。一个在厦门搞空运水产品的商人听说了这个事情，了解到东坂虾池费用较低，于是买了些河豚苗寄养在东坂村两村民的虾池里，并通过空运销往日本、韩国等地。当地村民看到商人养殖河豚的效益不错，虽然心动，但大部分人还是保守地坚持养虾。
由于商人的河豚池与村民的虾池紧挨着，难免有几条漏网河豚钻进了虾池。到了清池卖虾的时候，村民意外地发现，对虾并没有因为河豚的“入侵”而被吃光，相反，放有河豚的虾池，产量比以前更高，品质更好。对此，戴云峰解释道：“河豚是虾的天敌，敌人进入虾池之后，虾时刻保持警惕，生存本能被激发出来，反而不容易得病，而得病的虾因为跑得慢很快就会被吃掉，也减少了病害的传播。”
自此之后，村民纷纷将河豚放在自家的虾池跟虾一起养。一段时间之后，又有村民发现养殖杂色蛤可以清理池中的淤泥。经过多年的摸索，东坂村渐渐形成了套养河豚、杂色蛤和虾的立体养殖模式，并在1997年获得“农业部水产健康养殖东坂示范区”的称号。2013年，该模式还获得了福建省海洋与渔业厅产品可追溯的认可。
河豚产业发展遭遇瓶颈
当地成立协会紧急救市
虽然创立了独特的立体养殖模式，但河豚村的养殖之路并非顺畅。2013年，国内高端餐饮大幅缩减，河豚的市场需求不如以往，加之2013年属于盲春年，清明时间提前，导致消费市场的周期缩短。同时，当地村民的池塘大多租期已到，都急于清池，导致竞相压价。几个原因综合在一起，造成东坂的河豚价格创下有史以来的最低，养殖户损失惨重。
听闻这个情况，当地政府当即走访养殖户，并于当年4月底组织8名成员赴河豚市场较为成熟的江苏扬中、海安等地进行考察，在当地对漳浦河豚进行推广。当地还邀请有着中国河豚鱼烹饪大师、国际河豚鱼推广形象大使等称号的徐权等专家到当地举办河豚控毒烹调研修班。专家在了解当地的养殖状况后表示：“一谈到河豚，许多人想到的就是有毒，所以，要壮大河豚鱼产业，应以安全为先，其次是创造出自己的品牌。”佛昙的54名村民通过专家的培训，获得了宰杀、烹制河豚的资质证书。经过多方努力，2013年6月开始，佛昙的河豚收购价格出现了回暖迹象。
这次风波让当地的养殖户意识到先前那般各养各的做法并不可取，他们应该团结在一起科学地分析市场，共同“做活”
东坂河豚这条鱼，共同确立佛昙镇河豚行业的行业标准。于是，2013年11月30日，佛昙镇河豚协会在东坂村揭牌成立。协会共有会员59名，都是当地的河豚养殖户、河豚餐饮经营户等。据业内人士分析，河豚协会成立，将有效提高行业管理水平和组织化程度，指导佛昙河豚产业的市场经营秩序，建立起养殖户和企业间互信互利的有效途径，促进养殖业增效增收，从而推动佛昙河豚产业健康、持续、稳定发展。
为塑造品牌和发展旅游
东坂正打造河豚美食街
谈起当地河豚的受欢迎程度，村民说，一到节假日，村子里挤满慕名而来吃河豚的人。“厦门、福州等地来吃的人不少，还有不少省外的，甚至有日本、韩国的朋友来吃。”河豚烹饪师戴师傅如是说。
据省海洋与渔业厅派驻佛昙当地的挂职干部洪振滨介绍，东坂村的东安街村道整齐、两旁建筑大气，村民希望在这里打造出一条河豚美食街，一方面有利于打造地方特色品牌，另一方面也能够促进佛昙镇的旅游发展。
2013年年底，佛昙河豚协会与东坂村村委会一起策划打造东坂河豚美食一条街，旨在共同打造东坂河豚这块招牌。刚到村口，记者远远地就能看到“河豚之乡”的大广告牌。当地村民说，不久这里将会竖起3个更大的广告牌，街上也会有20个小的广告牌，分别介绍东坂村的河豚品种、河豚宴、宰杀河豚的安全守则等，到那时，这里将成为河豚美食一条街。
漳浦县旅游局林局长介绍说：“许多外地人到佛昙来，都是为了河豚这道菜。有些旅游团还专门把到佛昙吃河豚加入旅游线路中。旅游主要考虑吃住行，佛昙河豚也算是漳浦旅游的一个特色项目。近几年，来这儿吃河豚的人越来越多了，从来没有出过事。东坂河豚美食一条街打造完成后，将让更多的人了解东坂河豚。”
禁食令下美食街有点窘
地理商标申请同样艰难
不过，卫生部颁布的《水产品卫生管理办法》明确规定，河豚有剧毒，不得流入市场。这条法规从1990年使用至今，仍未废除。在河豚不能流入市场的法规还未解禁的情况下，东坂打造河豚美食一条街的美好愿景能否实现？
据漳浦县卫生局工作人员小陈介绍，河豚禁止上餐桌的禁令还未放开，因此每年清明前后河豚旺季时，市里、县里都会组织人员下乡去宣传、检查。其中，佛昙镇就是重点宣传、检查对象。当记者问及当地河豚美食街是否被允许时，小陈表示，自己并不知情，但法律还未允许河豚上餐桌。
而知情人士则称，如今当地对河豚是默许态度。东坂村刚开始养殖河豚时，有关部门曾派人来查，也处罚了一部分村民。这些年，随着经验积累、技术发展，河豚经济已经成为当地经济重要的一部分，查处相对少了。
另据了解，目前，佛昙镇正在谋划申请河豚地理商标，但由于国家政策对于河豚市场尚未放开，且基于河豚的特殊性，需要牵扯到海洋渔业、工商、卫生等多个部门，地理商标的申请进程同样很艰难。
