香油金针菇
原料：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
香脆金珍菇
·配 料: 金珍菇 海苔片 炸酥粉
调味料： 胡椒粉 盐 香菇精
·操 作: 1．金珍菇浸水洗干净沥干水份，海苔切成
双鲜拌金针菇
用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇拌肚丝
(一)原料
猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法
1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。
金丝玉条
(一)原料
金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
(二)制法
1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。
2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。
菊花酥金菇
(一)原料
鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。
(二)制法
1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好。
2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
金针菇木耳蒸牛柳
主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；
辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；
调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；
做法： 1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；
2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；
3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
特点：爽滑，鲜嫩。
金针菇黄瓜鱼片汤
做法：
1）超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。
2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。
