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冬季滋补养颜汤

时间:2013/11/27 16:47:00 来源:网友

   汤汤水水永远是秋天冬天必不可少的!煲鸡汤、煲鸭汤、烧鱼汤、排骨汤、萝卜汤。。寒冷的冬天到来之前很有必要学会噢~其实很简单,完全无需厨艺,只要准备好食材和配料,用老火慢慢炖就是了~~.

  一、木瓜排骨汤

  主料:排骨500克

  辅料:木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少

  做法:

  1、木瓜削皮,去籽,切大块;

  2、锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净;

  3、砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时;

  4、放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可;

羊肉汤

  二、萝卜羊肉汤

  主料:羊肉500克、白萝卜500克

  辅料:大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量

  做法:

  1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;

  2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;

  3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用;

  4、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1.5小时;

  5、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;

  6、上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

  三、乌鸡枣杞汤

  主料:乌骨鸡1只

  辅料:枣(干)6颗、枸杞子少许、桂圆5颗、食盐少许、姜3大片、桂皮2小块

  做法:

  1、在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净;

  2、鸡肚子里的油和整个屁股都要去除;

  3、斩成小块,当然外貌协会的可以保存整鸡,但鸡肚里的肥油就不好清理了;

  4、用开水烫,还有一种办法是说在锅里飞水,我感觉没有啥本质区别,反正就是为了干净,为了更好口感,欢迎高手来拍砖和指导;

  5、用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了;

  6、放入砂锅中,要开始炖汤了;

  7、加入大枣、枸杞和桂圆,当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇;

  8、放几片姜,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道;

  9、桂皮可以放一点儿,我记得以前在哪看过桂枝是一种中药,对女人很好;

  10、水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了;

  11、大火十分钟烧开,转最小火,中途不用掀开盖子;

  12、最小火两个半小时,那次看了快乐生活一点通才知道,炖鸡汤是不能超过三小时的,因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油;

  13、掀锅盖后,加少许盐即可,不用放味精,因为喝的就是鸡汤的原味;

  14、两个半小时的鸡汤,是正合适,有些许油,但是不腻人,香,醇厚,绝不是清汤寡水;


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