§1地面、墙面、顶面、门窗
§1.1生产车间地面应采用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌,宜有适当坡度并设置地漏或采用其他排水设施,防止积水。
§1.2生产车间的墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料涂覆,有2.0米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙。
§1.3屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,必要时应有适当弧度以减少凝结水滴落。
§1.4门、窗应严密不变形,防护门宜可两边开;窗台应设于地面1米以上,内侧下斜45度或用无窗台结构。
§1.5生产车间高度应能满足工艺、卫生要求,以及设备安装、维护、保养的需要。
§ 2设备、工用具及管道
§接触食品物料的设备、工用具及管道必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作并符合相关的卫生要求,其表面应清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸清洗和消毒。
§豆腐干压字模板须符合食品卫生要求(禁止使用铅板) (请下载附件)