莲藕排骨汤
配料:
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
莲藕炖腊猪蹄
原料特点：猪蹄用湖北传统的方法腌制风干，在腌制风干的过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下纯粹的皮和肉了。
菜品特点：如果猪蹄没有经过腌制，吃起来会比较肥腻，让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜，它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻
珊瑚藕片
【菜系】
清爽凉菜
【原料】
鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。
【做法】
1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。
【特色】
藕- 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
萝卜拌莲藕
【原料】
细糖、白醋各3匙，盐少许 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙
【做法】
1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中。
2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干 水分，和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小 时即可。
莲藕冬菇汤
材料：
竹笙 3两、莲藕 15两、冬菇 7只 、瘦肉 8两 盐 适量
做法：
1 竹笙浸软洗干净，飞水后再洗干净。
2 冬菇浸软后去蒂。
3 洗干净莲藕，切件。
4 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。
5 烧滚适量水，下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉，煲滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
莲藕饼
材料：莲藕，瘦肉，
1：莲藕去皮，切成连刀块（刀功好的，尽可能切薄一点）
2：肉剁碎，加入，生粉，盐，糖，鸡粉，绞至起胶
3：把肉酿进莲藕块肉（视个人吃肉的爱好决定肉的多少）
4：用不粘锅，加入适量的油，烧热，下莲藕块，慢火煎熟即可。
糖醋莲藕
【原料】 脆嫩白莲藕500克，白糖60克，白醋25克，精盐3克，姜丝10克。
【制法】
莲藕削去藕节，刮去皮，洗净。每节藕从中破两节，均匀地切片，整齐地放在盘中，撒上精盐腌约1小时后，沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋，撒上姜丝，再腌1小时即可。食用时，整齐地叠片装盘。
【特点】
此菜脆爽酸甜，宜于佐酒。
