老板鱼学名叫孔鳐,身体扁平呈菱形,有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去,老板鱼的鱼刺很少,中间一条大骨,分出来的都是些软骨一样的鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,有咬头。生长在近海底层,肉质鲜美。
豆腐和鱼的搭配,由于豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。
主料
400g老板鱼
500g豆腐
配料
适量黄豆酱
适量料酒
适量干辣椒
适量葱蒜
适量蟹味菇
制作步骤
1老板鱼去内脏,洗净控干,葱切段。
2豆腐切块,焯水,备用;
3热锅冷油,油热后,煸香葱;
4把鱼二面稍煎一下,加些干辣椒,大蒜。
5之后倒入些开水。
6加些料酒。
7再放些焯好的豆腐,放些蟹味菇。
8小火炖20分钟,点葱花即可。
小贴士
PS:处理好的鱼,之后再用白醋洗一下,能够去除鱼自身的黏液与一种味道的。