5、除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
鸭血
鸭血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以鸭血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。下面我们一起来看看鸭血的营养价值及功效。
鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
猪血、鸭血质量好坏的识别方法
要区分目前市场上常售的猪血、鸭血质量的好坏,可以通过以下四种方法:
1.闻:带血腥味的为优质,有腥臭味的是劣质,因为不新鲜的血肯定会有臭味。
2.按压:一般来说,新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的,多为不好的,而一按就有裂痕的,多是好的。
3. 优质的猪血、鸭血捏起来成条状,捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手,捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深,说明没乱加色素,如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
4. 汁液有血红细胞的为优质猪血、鸭血;如果汁液血色不明显,该猪血、鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差,说明没有人工添加色素或色素添加不多。