如何塑造一个好餐厅
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• 餐饮部秘书岗位职责
• 餐厅经理岗位职责
• 餐厅副经理岗位职责
• 餐厅主管岗位职责
• 餐厅迎领岗位职责
• 餐厅领班岗位职责
• 餐厅服务员岗位职责
• 餐厅传菜员岗位职责
• 餐饮销售经理岗位职责
• 餐饮销售代表岗位职责
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• 个人卫生及仪容仪表
• 保持专业的仪容仪表
• 员工工作规章制度
• 餐饮部入店新员工的培训
• 激励员工
• 工作记事本
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• 托盘技巧
• 如何在托盘上码放物品
• 海鲜控制程序
• 设备移动批准程序
• 餐饮部食品、酒水领用程序
• 管事部餐具破损及丢失控制程序
• 司机餐控制程序
• 宴会客人的确保人数程序
• 餐厅瓷器、玻璃器皿的使用及管理
• 餐具的管理制度
• 餐具盘点
• 布草的使用、管理及清洗
• 钥匙控制程序
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• 餐厅营业前的工作准备
• 服务前的准备
• 领位技能
• 电话订餐服务
• 如何接待预定
• 安排客人席位及服务客人的最佳位置
• 按人数调整桌子
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• 如何服务餐巾
• 如何点单
• 餐厅电脑飞单程序
• 填写点菜单
• 提供热情、礼貌、专业的服务
• 如何服务面巾
• 如何更换烟灰缸
• 如何更换台布
• 台布的放置
• 香烟的服务程序
• 如何给客人点烟
• 如何服务咖啡、茶
• 特殊客人的服务
• 撒台服务程序
• 贵宾厅服务程序
• 建议性销售
• 处理客人要求和投诉
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• 帐单作废制度
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