GAP是术语“良好农业规范”的英文（Good Agricultural Practice）缩写。GAP标准是一套系列标准，它针对生产初级农产品的种植业和养殖业（作物、畜禽、水产）规定了良好操作的规范性要求。上世纪90年代后期一些国家和组织相继制定了和实施了良好农业规范标准，联合国粮农组织（FAO）为GAP确定了基本原则。
为了提高我国农产品质量安全水平，从食品链的源头控制食品安全危害，增强消费者信心，促进农产品出口贸易，推进农业的可持续发展，我国于2005年正式发布了国家GAP标准，并于2008年进行了修订和补充。2008年10月1日起开始实施GB/T20014.1-2008至GB/T20014.24-2008的新版《良好农业规范》系列标准。GAP标准可供政府、社会组织、农业企业和农业生产者采用，可用于对规定要求的符合性评价和认证等目的。GAP是非法规性标准，GAP认证遵循自愿性原则。
GAP标准采用“危害分析与关键控制点（HACCP）”方法识别、评价和控制食品安全危害，同时提出促进农业可持续发展的生态环境保护要求，员工职业健康、安全和福利要求，以及动物福利的要求。
GAP标准以“内容条款的控制点”的形式提出符合性要求，将控制点分为三级。1级控制点是基于“危害分析与关键控制点（HACCP）”的食品安全要求，以及与食品安全直接相关的动物福利方面的要求；2级控制点是基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求；3级控制点是基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。
GAP系列标准分为“农场基础标准”、“种类标准”（作物类、畜禽类和水产类等）和“产品模块标准”（大田作物、果蔬、茶叶、肉牛、肉羊、生猪、奶牛、家禽、罗非鱼、大黄鱼等）三类。实施认证或符合性评价时，须要结合使用上述三类标准。例如：对油菜或香菇的认证应当依据农场基础、作物类、果蔬模块三个标准进行检查/审核；对生猪的认证则依据农场基础、畜禽类、生猪模块三个标准进行检查/审核。
