东莞市动监所向参观者介绍了东莞猪肉产品质量安全监管现状和未来发展计划。参观者之一的何女士说，通过实地参观，她对餐桌上的猪肉安全有信心。据东莞市农业局公布的数据，抽检生猪及其肉品30.3万份，“瘦肉精”检测合格率为99.99%，无害化处理不合格生猪131头。
肉品抽检比例
居全省前列
在中国传统肉类消费中，猪肉占肉类消费的60%以上。动监所是东莞肉食安全监管的第一道屏障，全市消费的肉类产品均需经过该所检疫和检测。经检疫检测合格的生猪及其它肉类产品，有80%直接进入老百姓家庭消费，剩余20%肉类产品则进入肉品加工、餐饮环节。
所谓检疫是依法依规对肉品进行科学的检验鉴定与处理的强制性技术措施。检测则主要是检测“瘦肉精”残留，其中“瘦肉精”品种多达16种，包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸沙丁胺醇等。其中东莞主要开展前三项检测，其余13类到目前尚未在检测中发现过。
东莞屠宰环节的生猪“瘦肉精”抽检按照“天天检、车车检、批批检”的原则，抽取尿样进行“盐酸克伦特罗、莱克多巴胺”日常抽检，目前抽检比例均在8%以上，最高的达到15%。远远高于国家规定的3%。此外，屠宰场还有3%的自检率。这意味着，每100头生猪中至少有11头生猪经过检测，这一数量连续数年位居全省前列。
近年来，东莞没有发生一起违禁药物残留导致的食品安全事故。
动监所有关负责人表示，东莞在肉品检测上有“四个率先”。
2003年，全省唯一一个由市政府下文，在全市范围内32个屠宰场开展盐酸克伦特罗酶联法检测的地区。
2006年，在全省范围内率先开展盐酸克伦特罗快速检测，市镇两级检测量达13.7万份。
2007年，在国家标准尚未出台的情况下，参照浙江省标准，率先在市级开展酶联法莱克多巴胺项目检测。2010年，莱克多巴胺检测量占全省总检测量的70%。2011年，东莞成为广东省内第一个开展莱克多巴胺快速检测的地区。
2012年，东莞率先在市一级开展沙丁胺醇项目检测。同时，将检测对象扩大到牛、羊等大型食用类动物。
从源头上保障生猪安全
产销联建是东莞从源头保障生猪质量安全的创新之举。目前，全省只有东莞实现了生猪基地定点供应。东莞共认定7省28个县市的234个养殖基地，年可供生猪800万头，是东莞市年消费量两倍。动监部门每月派出两组市镇联合抽检队伍赴基地抽检。这一做法实现了产销两地联合监管，探索出以销为主的城市如何和以产为主的合作模式。
有别于本地定点屠宰肉，外地调入的冷冻肉如果监管不严，会成为新的安全风险。2006年8月，东莞分别在大岭山信立农产品批发市场和中堂江南农产品批发市场设立外市调入肉品集中检疫报检点，外地调入东莞的肉品需到报检点进行报检。经动监部门检疫和抽检合格后，重新出具检疫合格证明，方可到各镇街销售。
报检点工作人员每天到市场冷冻肉品区巡查一次以上，掌握市场内冻品区经营档口动态，及时更新档口经营数量和实际报检情况。经过4年的运作，报检点在监管冻肉质量方面发挥了巨大的作用，年均检测肉品3000份，成为了外来肉品入莞的一道过滤屏障。
让每一头生猪都可以溯源
动监所有关负责人说，要保证农产品的质量安全，追溯是灵魂和核心。
目前，一头生猪涉及的监管部门达六个之多，东莞正在探索建立动物卫生及动物产品质量安全监管信息中心。这一中心将集成动物卫生远程视频监控系统、供莞生猪电子标识管理系统、激光灼刻检疫标识信息系统、药物残留监测数据信息系统、动物检疫证明电子出证系统和市经信局的东莞市肉品安全信息化监管系统。
这一做法将所有有关供莞生猪的信息集成管理，力图打通生猪流通监管的“任督二脉”，实现信息共享，消除监管真空。同时，从生猪养殖、屠宰、分销、上市等各个环节都实现了无缝隙监管，到达猪肉产品可追溯的功能。中心数据库还可以对检疫检测数据统计、分析、实现数字信息和视频信息对接，为动物产品质量安全提供风险预警。
