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红烧猪肉罐头

时间:2013/8/16 13:52:00 来源:网友

以猪肉为原料,经加工处理、油炸、装罐、加调味料、密封、杀菌制成的红烧猪肉罐头。

感官要求:

1、色泽:肉色正常具有该品种应有的酱红色或棕红色同一罐内色泽均匀 ;

2、滋味气味:具有红烧猪肉罐头应有的滋味和气味无异味 ;

3、组织形态:组织柔嫩肥瘦搭配尚适度块形尚均匀允许添秤小块不超过两块;熔化油加肥膘不超过固形物重的40% ;

理化指标:

1、净  重:应符合表1中有关净重的要求,每批产品平均净重不低于标明重量。

2、固形物 :应符合表1中有关固形物含量的要求,每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

表1:

罐号 净重 固形物
标明重量 (g) 允许公差 (%) 含量(%) 规定重量(g) 允许公差(%)
块、条状 片状 块、条状 片状 块、条状 片状
854 235 ±3.0 70 60 164 141 ±11.0 ±11.0
860 256 ±3.0 70


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