钒是正常生长所需的矿物质，其在人体健康方面的作用，营养学界、医学界至今仍不是很清楚，仍处在进一步发掘的过程中，但可以确定，钒有重要作用，不可缺少。一般认为，它可能有助于防止胆固醇蓄积、降低过高的血糖、防止龋齿、帮助制造红血球等。每天会经尿液流失部分钒。
功效
防止因过热而疲劳和中暑；
协助神经和肌肉的正常运作。
建设日摄取量
尚无具体数据，成人每天从食物中摄取11μg应该能满足身体需要，一般不需要特别补充；需要提醒的是摄取合成的钒容易引起中毒；另外吸烟会降低钒的吸收。
补充周期
每天补充。
食物来源
谷类制品、肉类，鸡、鸭、鱼、小黄瓜等。
缺乏症
钒至今仍是个神秘的矿物质元素，缺乏症尚不明确，有的研究认为它的缺乏可能会导致心血管及肾脏疾病．伤口再生修复能力减退和新生儿死亡。
过量表现
副作用尚不十分清楚．有可能导致血压的变化如高血压、血压不稳等。
