我国的食品机械产业是一个完全靠市场推动发展起来的产业，起步低、规模小、历史短、发展速度快是它的特点，同时产品技术水平低、产业结构不合理、标准化程度低、创新能力不足等问题严峻，同质化低水平恶性竞争，市场供给能力严重不足，大型化、智能化高端食品和包装机械主要依靠进口。
企业突围需要在技术和人才上下功夫
当前，在我国知识产权总体水平提升的过程中，食品机械产业作为我国的传统产业，缺乏技术创新，专利储备贫乏状况堪忧。技术和人才成食品机械企业腾飞“核动力”，企业突围需要在这两方面下功夫。
自主创新亟待加强
近年来，随着我国政府不断加大对食品机械产业的支持力度，食品机械厂商可以从政府获得充足的资金。然而，很多业内企业面对众多的利好政策，反而忽视了技术的创新研发，更在同国际大厂产品竞争时，受到专利因素的制约，使得众多食品机械企业屡屡碰壁。
目前全球食品机械领域的技术和专利，一半以上为国际大公司所掌控。美国FMC、瑞典利乐、瑞士布勒、荷兰斯托克、日本佐竹等国外公司，手中都握有大量的专利，覆盖了原材料、设备、封装和应用在内的几乎整个产业链。相比之下，我国食品机械产业中的专利申请主要集中于产业中下游领域，其中中游封装、下游应用环节的专利申请占申请总量的60%以上，以实用新型专利申请及外观设计专利申请为主，发明专利申请占比较低。尤其在关系到产业长远发展的关键技术环节上，仍缺乏核心专利。显然，国外行业巨头的专利垄断，严重阻碍了我国食品机械产业的发展。
中国食品机械设备网特邀知识产权相关专家指出，中国食品机械企业需要调整策略，可以通过购买专利使用授权，但是要拥有自己的品牌；同时，国内企业更要提高自身的实力，依托科研院、高等院校培养自己的专利人才，走自主创新道路，突破国外的专利壁垒。只有注重研发，拥有自主知识产权，提高产品质量，才能使我国食品机械产业摆脱这种受制于人的尴尬局面。
注重研发培育人才
业内专家表示，只有以人为核心，周密布局，潜心研发，才能让无形的资产释放出巨大的能量，最终变现为有形的资产。十二五规划提出，必须下大力气提升食品机械自主化率，提高食品工业整体技术装备水平。
我国食品机械产业在研发团队上和国外企业相比还存在着比较大的差距。与当下高速发展的食品机械产业所不相适应的是，目前我国食品机械的基础教育缺乏，国内大专院校相应对口的专业设置刚刚起步，食品机械行业人才暂时还无法由相关院校批量输送。人才紧缺问题日益凸显，这无疑将制约我国食品机械产业的发展。
“目前最紧缺的便是食品机械技术人才和营销人才，因此培养出适合行业发展的相关人才是当务之急。”致力于食品机械生产和销售的胡先生认为，目前，国内从业人员的整体水平和综合素质较低。加之整个产业缺乏职业训练体系，限制着从业人员专业技能的提升，难以将他们打造成行业发展的核心力量，也难以实现新工艺、新技术上的突破。对此，企业可建立完善的员工内训机制，培养食品机械人才，同时将触角外伸，与院校强强联合。
随着食品机械专利战的愈演愈烈，核心技术人员的缺乏必将成为各企业发展的瓶颈，只有培养出优秀的食品机械人才，形成有效的人才培养机制，才能支撑企业不断地创新，以求打破国外的食品机械专利垄断局面，使我国的食品机械产业可以不依赖于人，实现健康发展。
小结：“十一五"期间，我国食品和包装机械平均增长率为21.65%，远高于国民经济9%的增长速度。十二五时期是我国食品机械高速发展时期，国内外市场的需求逐渐释放。虽然市场缺口巨大，但市场准入门槛也在提高。中国食品机械设备网小编认为，我国食品机械企业要想能在激烈的市场竞争中立于不败之地，还要注重研发，掌握核心专利，培养技术人才，提高产品质量，打造出自己的食品机械产品品牌。
