糯稻(OryzasativaL.var.GlutinosaMatsum)，禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性变种，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~100%，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。
稻秆及根可作药用。
糯稻的产地
在我国，湖北省是优质糯稻的高产地之一。
药用信息
性味糯米性寒，作酒则性热。
成分米含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1、B2。
功用补中益气，暖脾胃，稻根止虚汗。糯米和胃、缓中，糯米的可溶性淀粉，易为人体所吸收，对胃病及虚弱者较适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。
[迁延性肝炎]糯稻稻草，剪成寸段，每次60~90克，水煎服。(四川资料)。
[虚汗，盗汗，多汗症]糯稻根30~60克，红枣4~6枚，水煎服。
[血丝虫，乳糜尿]糯稻根60~120克，水煎服。 肺结核，神经衰弱，贫血，各种慢性虚弱病，常食糙糯米(半捣米)稀饭，其营养最丰富。或加意米仁30克，红枣8枚，同煮食则更佳。
[跌打损伤]糯稻草烧灰淋汁，热黄酒等量，和在一起洗涤患部，有消肿止痛、活血化疲之功。
[痔核肿病]糯稻桔灰淋汁，洗涤患部，一日2-3次。
[烦渴不止 (包括枯尿病，尿崩症等)]糯米爆成"米花"和桑根白皮各30克，一日分2次，水煎服。大麦芽各30克，水煎服。
[胃病，慢性胃炎，百、十二脂肠溃疡]糯米稀饭，煮至极烂，日常饮食极好。或加红枣7~8个同煮更好。
[夜尿频数]纯糯米磁，一手大，炙令软热，谈之，以温酒送下 (不饮酒，温汤下)，行坐良久，待心间空，便睡，一夜十余行者，当夜即止，其效如神《苏沈良方》。
