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微波炉蒸鱼的做法

时间:2013/7/23 17:12:00 来源:网友

清蒸鲈鱼

原料:

1、鲈鱼1斤;

2、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜、油。

做法:

1、做法很简单,鱼洗干净后背部划柳叶刀,均匀抹盐,腌制2小时入入味;(注意盐不可多,否则成咸鱼了,腌制时最好放在冰箱保鲜室中)

2、腌好的鱼放入微波盘中,鱼鳃塞入姜片,鱼身、肚子里塞些葱姜丝,倒入料酒、蒸鱼豉油、油,敷保鲜膜,静置半个小时(据说静置可以去腥);

3、保鲜膜上开几个洞后入微波炉高火4分钟左右就好了。

清蒸鲑鱼

原料:

1、鲑鱼300克,萝卜泥150克。

2、辅料A:精盐少量,绍酒两匙,白葡萄酒50克;

3、辅料B:高汤一大匙,精盐、姜片各少许,酱油半匙,绍酒一匙。

做法:

1、将鲑鱼清洗干净去腮,擦净后放入微波容器中,加入调料A,然后覆上微波薄膜,高火2分钟,取出。

2、在鲑鱼上面铺满萝卜泥,覆上微波薄膜,再高火3分钟。

3、加入调料B,高火2分钟即可。

清蒸鱼

清蒸鲳鱼

原料:

1、白鲳鱼1条(约600克)。

A:葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量;

B:酒、味精、酱油、色拉油各适量;

C:盐少许。

做法:

1、鲳鱼两面各划数斜刀,用盐腌30分钟。

2、把调味料A洒在鱼上,淋上调味料B,覆上微波薄膜,放入微波炉盘中用强火叮6分钟即可(如果不熟可以适当延长1-2分钟)。

清蒸鳕鱼

材料:

主料:鳕鱼500克,肉丝75克,香菇3朵。

A:红辣椒1个切丝,葱丝3汤勺;

B:姜丝2汤勺,胡椒粉1茶勺,盐1茶勺;

C:酱油1/2汤勺,干淀粉1茶勺,糖1/4茶勺,油1茶勺。

做法:

1、鳕鱼洗净,加B料腌30分钟;肉丝加C料,腌10分钟;香菇用热水泡软,去蒂切丝备用。

2、将鱼放入微波专用盘中,肉丝、香菇和A料撒在鱼身上,覆盖保鲜膜,以微波高火蒸6分钟即可。

特点:

鱼肉鲜嫩,香味浓郁。

花生鲤鱼

原料:

1、鲤鱼1条,细粒花生肉150克

2、调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许。

花生鲤鱼的做法:

1.花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。

2.鲤鱼洗净抹干水(也可以劈开),加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,放在锅中或微波炉烧烤档煎至两面皆微微发黄后待用。

3.放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生,加入芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量其它调味煮滚,再加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用。

贴士:

花生连皮煮会保留营养,但是汤色不好,这个看个人取舍了。

清蒸鱼

原料:

1、宰完清洗好的鲤鱼(或其它淡水鱼)一条(500克左右),肥肉片25克(也可放入一勺食用油代替),发好的香菇3克。

2、黄酒1两,葱丝、姜片各少许,盐少许。

做法:

1、将洗净的鱼置入微波炉用的容器,将葱、姜、香菇、肉片均匀摆在鱼的身下和周围。

2、撒上食盐,倒入适量黄酒,腌制30分钟。

2、放入微波炉,用微波档,10分钟加热即可。

清蒸鱼(2)

原料:

1、淡水鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。

2、料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。

清蒸鱼的做法:

1、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀在鱼身两侧分别划3道口。

2、取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。

3、将料酒、生抽、白胡椒、盐、糖混合成调味料。

3、将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,把鱼放在上面。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)中火8-10分钟。

4、只把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙高火2分钟,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。

清蒸鱿鱼

原料:

1、水发鱿鱼2条,约250克。

2、调味料:红辣椒半根、姜末2大匙、蒜末1匙、糖1.5大匙、酱油4大匙、白醋2大匙、麻油1小匙。

清蒸鱿鱼的做法:

1、鱿鱼斜刀刻花,覆上微波薄膜,用强功率煮6分钟。

2、调味料拌匀后,鱿鱼蘸着食用即可。


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