什么是适度水解蛋白配方？
牛奶蛋白对宝宝来说是一种异种蛋白。牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很强的致敏性，会导致宝宝发生过敏。因此水解蛋白的目的就是把这些大分子的乳蛋白变小，从而去除牛奶蛋白的过敏成分，使改良后的牛奶蛋白致敏性降低，由此经过水解得到的蛋白就是水解蛋白。
根据水解程度的不同，可以将水解蛋白配方分为适度水解配方奶粉（pHF）和深度水解配方奶粉（eHF）。令人想不到的是，水解蛋白配方的过敏预防效果与水解程度及蛋白来源无关。并非蛋白水解程度越高，致敏性就越低。科学权威机构指出，适度水解蛋白配方奶粉，更适合预防宝宝的过敏。
适度水解蛋白配方奶粉有什么特别的地方？
适度水解蛋白配方是通过高科技的蛋白水解工艺，把高致敏性的普通牛奶蛋白变成低致敏性的小分子蛋白质，从而可以减少宝宝过敏的风险。
大量的临床研究显示：通过使用经过临床验证、效果明确的适度水解蛋白配方，可以使婴儿的过敏风险降低50%。因此，国际权威组织建议：婴儿出生后的头六个月，在因各种原因不能进行母乳喂养或者母乳不足时，尽早使用适度水解蛋白配方奶粉以降低过敏风险。
不是所有水解蛋白配方都有过敏预防作用
全球规模最大型的、由独立经费支持的婴儿过敏预防干预项目，即德国婴儿营养干预研究（GINI study），对有过敏家族史的新生儿进行长达6年的研究。该研究结果显示，不是所有的水解蛋白配方对过敏性疾病具有同等的预防疗效。
研究比较了三种不同的水解蛋白配方与普通牛奶配方对过敏性疾病的预防效果，
与普通牛奶配方（CMF）相比，适度水解乳清蛋白配方、和深度水解酪蛋白配方可显著降低1岁时过敏性湿疹的累积发病率；而深度水解乳清蛋白配方在研究中，却未能显示出对过敏性疾病的预防效果（von Berg， 2003）。在3岁（von Berg， 2007a）和6岁（v.Berg， 2008）时，适度水解乳清蛋白配方组和深度水解酪蛋白配方组患过敏性湿疹的风险，仍然比普通牛奶配方组要低，从而证明了这两种婴儿水解蛋白配方均具有长期的预防效果。
总而言之，水解程度和蛋白来源均不能准确地预测婴儿水解蛋白配方的潜在预防效果。每种婴儿水解蛋白配方，无论是适度水解配方（pHF）还是深度水解配方（eHF），都必须经过临床研究的测试验证。
正如科学机构指出，在推荐使用婴儿水解蛋白配方前，应该通过设计完好的、随机对照临床研究的有效性验证。
水解程度与喂养接受性的关系
有些蛋白质经过水解会产生一些苦味物质，影响配方的自然口感，特别是深度水解酪蛋白配方。多数妈妈与儿科医生都有体会，良好的口感对于宝宝能否很好地接受水解配方奶粉非常重要。在著名的GINI研究中，也充分证实了这一点。
不同水解蛋白配方喂养对宝宝生长发育的影响
并不是所有的水解配方奶粉都可以确保婴儿的正常发育。在GINI研究中，接受超级能恩喂养的婴儿在出生6个月及随后随访直至6岁时的所有时间点上，生长曲线均与母乳喂养的婴儿类似。然而接受深度水解酪蛋白配方奶粉喂养的婴儿，在出生后的第8周至第28周时生长发育指标显著低于母乳喂养婴儿。可能的原因是口味较差，深度水解酪蛋白配方是几种受试配方奶粉中口味最差的，从而影响宝宝足够的营养摄入；另外，该配方的蛋白质为单纯酪蛋白，与乳清蛋白相比其生物价值比较低，氨基酸也不平衡。
如何选择水解蛋白配方预防过敏风险？
根据国际权威机构与专家的建议，符合各国指南中提及的水解蛋白配方必须是：
通过临床验证、预防效果明确的正常配方，而不是特殊配方*，所有营养素应能满足宝宝生长发育的需要.
如果给宝宝选择不当的水解蛋白配方，很可能给宝宝带来难以预测的风险。因为在宝宝预防过敏的关键时期，不当配方的使用，不仅未能达到预防效果，还将错失预防时机，引发过敏。这将给宝宝带来痛苦，也给家庭与社会带来额外的经济负担。
