扁桃。原产於西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。学名Prunusdulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大，寿命也较长，花鲜豔，未成熟果外形与桃相似，成熟时革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。
植物属性
扁桃（广西）唛咖（广西壮语），酸果、天桃木（广西）
Mangifera persiciformis C. Y. Wu et T. L. Ming,云南植物志2: 368,图版113, 1-5. 1979.
常绿乔木，高10-19米；枝圆柱形，无毛，灰褐色，具条纹。叶薄革质，狭披针形或线状披针形，长11-20厘米，宽2-2.8厘米，先端急尖或短渐尖，基部楔形，边缘皱波状，无毛，中脉两面隆起，侧脉约20对，斜升，近边缘处弧形网结，侧脉和网脉两面突起，叶柄长1.5-3.5厘米，上面具槽，基部增粗。圆锥花序顶生，单生或2-3条簇生，长10-19厘米，无毛，自基部分枝；苞片小，三角形，长约1.5毫米；花黄绿色，花梗长约2毫米，无毛，中部具节；萼片4-5,卵形，长约2毫米，宽约1.5毫米，无毛，内凹；花瓣4-5,长圆状披针形；长约4毫米，宽约1.5毫米，无毛，里面具4-5条突起的脉纹，汇合于近基部；花盘垫状，4-5裂；雄蕊仅1个发育，长2.5-3毫米，不育雄蕊(1-) 2-3，钻形或小齿状，无花药；子房球形，径约1.2毫米，无毛，花柱近顶生，与雄蕊近等长。果桃形，略压扁，长约5厘米，宽约4厘米，果肉较薄，果核大，斜卵形或菱状卵形，压扁，长约4厘米，宽约2.5厘米，具斜向凹槽，灰自色；种子近肾形，一端较大，子叶不裂。
产云南（东南部）、贵州（南部）、广西（南部），海拔290-600米，南宁附近已作行道树栽培。模式标本采自广西龙州。
果可食，但果肉较薄。树干笔直，树冠略成宝塔形，为良好的庭园和行道绿化树种。
与产泰国、缅甸、越南的M. camptosperma Pierre和M. camptosperma var. linearifolia Mukherji极相似，但不育雄蕊(1-) 2-3,果为桃形，压扁，果核斜卵形或菱状卵形，压扁，种子近肾形，一端较大，珠被不折叠，子叶不裂而明显不同。
基本介绍
扁桃属落叶乔木，树高4～6米，生长势强。需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20～-26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。扁桃大部分品种自花不实，一般坐果率只有1.7%～18.5%，若授粉树配置适宜，可使坐果率达到50%～100%，但扁桃授粉要求温度高，若空气湿度大，气温9～12℃条件下花药不开裂，受精不良，而减产。
扁桃属蔷薇科(Rosaceae)桃属(Amygdabus)，是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。本属植物约有4李属植物Prunusamygdalus的花、果实及果核0种，其中中国有6个种，栽培最多的是普通扁桃。
地理分布
原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。学名Prunus dulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃
扁桃
是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大，寿命也较长，花鲜艳，未成熟果外形与桃相似，成熟时革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。
扁桃原产西亚和中亚山区，世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。我国桃栽培始于唐代之前，主要集中在西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏，喀什、和田种植的较多，成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从我国果树带划分的气象指标看，北纬30°～40°范围内，包括辽东半岛，河西走廊，黄河流域各省均可栽植。据知，西安市植物园，河北一些县，北京市，山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。
生长习性
[4]扁桃喜光，不耐遮阴和密植，否则，枝条会变细、弯曲，内膛空虚，结果不良。阴雨天多，地下水位高于美国大杏仁(17张)3.0-3.5mm的地区不适于栽植扁桃。
扁桃抗寒力强，在休眠期可忍耐-20℃的低温，但休眠期过后，抗寒性急剧降低，一般的临界温度是：花蕾期-5℃，初花期-4℃，盛花期-1℃，幼果期-0.5℃。
扁桃对土壤的适应力很强，在砾石山坡和沙漠戈壁上均能生长。但是作为果树生产栽培，应选土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土。在土层薄的黏土和酸性土壤中生长不良。扁桃对氮、钙肥要求较高，缺氮时，核仁不饱满，产量低；缺钙时，枝条弯曲，寿命短。扁桃虽有一定耐盐性，但盐分过重也会发育不良。
药用价值
扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%；扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉；此外，扁桃仁中还古有丰富的维生素A、维生素B1.维生素B2.维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素；扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。
采收加工
扁桃果实的成熟是从树冠外部到内部依次成熟，当冠内果实开裂时即可采收。采收过早，品质差，果肉不易剥落。迟采收，果肉干硬变黑，影响商品质量。往往果核落地，不易收集而影响产量。
我国扁桃生产规模小。因此，仍用长竿敲打，摇树震落的办法采收。然后去皮晾干，上市出售。
