青口肉炒蛋
用料:青口 青椒 蒜 鸡蛋 盐
做法:
1.青口肉清洗干净,沥干水份
2.青椒切块;蒜切细片
3.碗里打两个鸡蛋,少许盐,搅拌均匀
4.炒锅烧热,入油将鸡蛋炒散,盛出待用
5.炒锅烧热,入油爆香蒜片,放入青口肉,大火翻炒
6.放入青椒,翻炒半刻
7.倒入之前炒好的鸡蛋,拌匀后入盐调味即成
酱爆青口
用料:青口300克 干豆豉酱适量 红尖椒少许 姜葱蒜少许 料酒少许 糖少许 盐少许
做法1.青口入开水中烫直口微开即可捞出,取出肉待用
2.红尖椒切粒,姜葱蒜切末待用
3.热锅冷油爆香姜葱蒜末,加入豆豉酱和红尖椒炒香
4.加入青口和少许清水继续翻炒,烹入料酒,加入糖,盐翻炒均匀即可
小贴士
1.新鲜的青口很容易熟,故要快速翻炒出锅保证肉质的肥嫩哈
2.豆豉酱比较咸,请不要加太多盐
红椒炒青口
用料:青口 红椒 蒜片 豆豉 料酒 盐 生抽
做法
1.青口肉冲洗干净;红椒去籽;蒜切片待用
2.热锅冷油爆香蒜片,加入豆豉和红椒翻炒
3.放入青口肉,大火翻炒30秒,烹入料酒、盐、生抽即成
法国清淡菜汤
用料:圆葱 胡萝卜 包心菜 香肠 姜 橄榄油 盐 糖 白胡椒粉 土豆
做法:
1.准备好材料。
2.按图示把材料切成可口的大小块儿备用。
3.热锅倒入少量橄榄油。
4.姜炒出香味后放入胡萝卜炒片刻。
5.放土豆和圆葱炒片刻。
6.放入香肠炒片刻。
7.放入适量的水和糖盐。
8.盖盖儿大火烧开后,小火烧至菜熟,3分钟左右。
9.最后放入包心菜,白胡椒调味,包心菜断生就好了。
韭菜炒淡菜
用料淡菜60g(干的) 韭菜约240g 料酒 酱油
做法:
1.淡菜(干)60g,在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用
2.韭菜约240g,择洗干净后,控水切段
3.锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量海天特级一品鲜酱油
4.倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可
小贴士
1.泡发淡菜时一定要用沸水,如急用,可加盖浸泡。
2.韭菜不能翻炒时间太久,以免变老影响口感。
3.调入一点儿自家做的碎椒酱,增了些爽辣风味,独具特色。
蒜香淡菜
用料:淡菜400g左右 蒜瓣5 6个 姜3片
做法:
1.将淡菜洗净,在流水下,用力搓洗外壳
2.姜切丝,蒜头拍扁切小块备用
3.锅中坐油见热,将姜蒜爆香
4.倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
5.此时的淡菜会依次的张口,就可以调味了。先倒入约5g的酱油,使淡菜上点色
6.再倒入叽汁5g,翻炒匀,至所有的淡菜都张开口即可装盘
小贴士
1、选择淡菜的时候,要注意,紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。
2、中等个子的淡菜比较好吃,太大太小都不要选择。口感不好。
蒜茸芝士烤青口
用料:青口 芝士丝 蒜茸 胡椒粉少许 椒盐少许
做法:
1.青口洗干净,沥干水
2.烤箱180度预热15分钟
3.将青口放入烤盘中,加蒜茸,胡椒粉和椒盐在上面,洒上芝士丝后,放入烤箱
4.烤箱180度,烤8—10分钟,即可
小贴士
1.烤的时间应该可以减少2分钟,因为我怕不够熟,所以一共烤了10分钟,好像有点干;
2.调味料可以根据个人喜好放,黑椒粒,洋葱粒等等都是不错的选择;
3.蒜茸越剁得细越好入口。(我比较懒,剁得太粗了)