2012年休闲食品行业市场调查观点
中国行业研究网行业研究资讯：2011年，我国休闲食品市场容量虽然已高达5000亿元以上，但人均消费量仅为28。6g，远低于发达国家每年人均消费3。2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以15-20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。
中国行业研究网发布的《2012-2016年休闲食品行业竞争格局与投资策略研究报告》显示：我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。2011年随着中国市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌进入中国市场，各类进口食品在中国一线城市蔚然成风，来自世界各国的品牌开始与中国休闲食品展开了竞争，这就促使中国休闲食品企业必须适应国际化的品牌竞争环境，改变目前这种小、散、乱的行业特点，培养一些具有国际竞争能力的企业，参与国际化的休闲食品竞争。这种国际化的竞争趋势，迫使中国休闲食品企业，必须适应国际化的生产标准和市场竞争，一方面要想方设法提高自身的生产标准和质量，另一方面要全力以赴地做好品牌经营，只有品牌化的经营才能让中国休闲食品在未来的市场竞争中，具有更好的发展空间和市场潜力。健康是休闲食品的发展趋势，新品开发将贴近生活习惯的休闲食品，差异化是企业发展的方向，品牌成为竞争关键，休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大。
2012年休闲食品市场增长潜力投资分析
行业二季度营收同比增长24%，毛利率稳定在43%，净利率16%
食品饮料行业二季度营收同比增长23。87%，基本与上一年同期增速持平（23。69%），保持了高增长态势，在宏观经济增速下滑情况下，体现了防御板块的特性——食品饮料行业仍有持续高速发展的潜力。行业毛利43。41%（同比略微增长0。23个百分点），但较一季度45。74%的毛利率下降了2。33个百分点，降幅较大，预计三季度、四季度可能继续下降。二季度行业销售净利率15。72%，同比增长1。18个百分点，环比下降2。08个百分点，而2012年一季度净利率17。80%也是创两年新高，一方面净利率处于较高水平，行业盈利能力处于高位，同时可能随着宏观经济增速下滑而逐季回落。
行业三项费用率基本稳定
考察行业营业费用率二季度为13。79%，同比下降1。06个百分点，环比上升1。27个百分点，近一年来营业费用率总体下降了约1个百分点；管理费用率5。71%，同比增长0。24个百分点，环比增长0。49个百分点，基本稳定；财务费用率为-0。13%，同比下降0。1个百分点，环比下降0。7个百分点，说明行业现金储备充足，财务状况健康。
行业现金流和净资产收益率稳中有增，存货周转速度减缓
行业经营活动产生的净现金流量与营业收入的比值，二季度比率为20。96%，同比增长0。4个百分点，环比大幅增长10。23个百分点，说明行业经营形势良好，现金流充足；二季度行业净资产收益率为5。96%，同比提升0。44个百分点，增幅虽然不大，但是还是说明行业的盈利能力在提升；二季度行业存货周转天数为117。16天，同比增长7。53天（主要是由于饮料制造板块增长所致），环比增长2。3天，说明整个行业库存有增长趋势，需关注产品动销情况和库存变化趋势。
2012年休闲食品主要潜力品种市场调查
从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。
目前，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。
现有休闲食品产品竞争策略市场调研
在各种休闲食品中，面包和蛋糕是京沪穗三城市家庭消费综合指数最高的休闲食品，一半以上的家庭会经常购买面包或蛋糕；其次是饼干类食品。面包、蛋糕和饼干是休闲食品中的“主食”，其“充饥”性能是其他休闲食品所无法替代的。
除了“主食类”食品，口香糖和干果类休闲食品是最受各类家庭喜爱的。口香糖和干果类食品日渐成为消费主流。
口香糖已经成为各类家庭尤其是高收入家庭消费新宠，43%的高收入（5000元以上）家庭会经常购买口香糖。
这与几大口香糖品牌成功的市场开发有着莫大的关系。相对口香糖来说，干果类食品则属于传统且大众化的休闲娱乐食品，但也会有不同层次之分。瓜子、花生类属于大众皆爱之食品，既便宜又老少适宜；而核桃、开心果、松子之类虽价格较高，但其丰富的营养也受到了很多家庭的喜爱。
果脯等市场反应一般，消费潜力有待挖掘
虽然目前肉脯和果脯的品种和品牌众多，但该市场一直处于鱼目混珠的状态，缺少一些具有较强影响力的品牌来领导并拓展市场，所以市场反应比较平淡。果冻市场虽然也有喜之郎、亲亲等较有名气的厂家支撑着，但近两年市场一直处于沉寂状态，既很少有新厂家进入该市场，也鲜少见老厂商采取新举措来推进市场发展，人们对果冻的消费意识正在逐渐淡化。
膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睐，更是年轻消费者的钟爱。
市场研究潜力休闲食品品种竞争策略选择
手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新，再加上营销思路上的改进，也有了一大批拥趸，成为新兴的休闲食品品类，但目前尚未出现全国性的强势品牌。可以说，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。
在广阔的消费市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。
未来几年发展潜力最大的三大品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。
肉禽鱼类：肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，肉禽鱼类小食品已经成为旅途中必备的休闲美食。
坚果类：因为兼具了独特的营养价值和适应人群广泛等特点，坚果类食品在这几年日益受到消费者的喜爱。比如说美国的核桃、夏威夷果、杭州山核桃及东北松子的热卖，都说明了这一点。特殊人群功能化的需求，如孕妇必须吃坚果，使坚果类产品成为孕期日常必需品，越来越受重视。
谷物类：谷物类休闲食品具备日常正餐功能。既方便携带又可用来充饥的谷物类休闲食品，将会受到更多旅游人士的喜爱。因此，它的市场发展空间将会越来越大。
中研普华行业研究机构认为，随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备需求品，同时消费者对休闲食品的种类、品质、及营养的需求不断增长。在美国，食用休闲食品的人群已占到97%。2011年，世界休闲食品市场销售额越过900亿美元。在中国，以健康营养为特点的休闲食品年销售额超过2000亿人民币。以15%的速度快速增长，成为一个即将井喷的大金矿，到2018年将高达4800亿，休闲食品零售业以其高市值、高速度、高利润的特性必然引爆新一轮的投资狂潮，中国休闲食品专卖形式必然成为未来十年最具发展潜力的黄
