上汤油麦菜
材料：油麦菜一把，蒜数瓣，皮蛋一个，火腿适量，干红椒两个（可无），干贝丁10克（可无）
做法：
1、油麦菜洗净切段，蒜、皮蛋、火腿、干红椒切小块，干贝丁用水泡软
2、热锅凉油，小火爆香干辣椒和蒜块
3、加入火腿、皮蛋和干贝丁翻炒一会
4、加入清水或高汤，大火煮开，转小火略煮至汤色发白，加盐和生抽调味
5、加入油麦菜，煮至再沸腾，即可出锅心
川味油麦菜
用料：油麦菜 豆瓣酱 花椒干 辣椒 蒜泥 油 鸡精
一、干辣椒剪碎，豆瓣酱切碎，蒜切碎
二、起油锅，下干辣椒跟花椒炒香
三、放油麦菜，翻炒
四、断生时放豆瓣酱
五、豆瓣酱很咸啦，所以不需要放盐呢
六、炒匀豆瓣酱就放蒜泥哟
七、快出锅时放蒜泥~
蒜香油麦菜
用料：油麦菜 大蒜 盐 味精 香油
一、将从市场上买回来的新鲜油麦菜择洗干净切成段
二、将大蒜去皮，用刀拍碎，剁成蒜沫
三、炒锅放火上，倒入适量的油烧热
四、将蒜沫放入锅中爆出香味（一定要将蒜没炸至金黄色，这样蒜沫才会够香）
五、放入切好的油麦菜翻炒（这个过程一定要用大火）
六、将7油麦菜炒至完全变成翠绿色，放入适量的盐（盐一定要等油麦菜炒好以后在放）
七、出锅前放少许味精，最后放适量香油即可
白灼油麦菜
用料：油麦菜 3棵生抽 2勺醋 半勺糖 半勺橄榄油 1勺香油 1勺蒜泥 适量葱花 适量
一、油麦菜洗净切断。
二、锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。
三、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
四、锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。
五、调味汁浇在油麦菜上。
