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油麦菜

时间:2013-5-14 16:12:00 来源:网友

油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬),属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

特征特性 叶子呈长披针型,色泽淡绿,长势强健。抗病性强,质地脆嫩。

油麦菜

营养成分


油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

能量:15.00千卡,蛋白质:1.40克,碳水化合物:1.50克,脂肪:0.40克,水分:95.70克,膳食纤维:0.60克,灰份:0.40克,胡萝卜素:360.00微克,视黄醇当量:60.00微克,维生素B2:0.10毫克,烟酸:0.20毫克,维生素C:20.00毫克,钾:100.00毫克,钠:80.00毫克,钙:70.00毫克,镁:29.00毫克,铁:1.20毫克,锰:0.79毫克,锌:0.43毫克,铜:0.08微克,磷:31.00毫克,硒:1.55微克.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

生活常识



油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

一般人群均可食用,生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。




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