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西瓜罐头

时间:2013/5/9 14:25:00 来源:网友

介绍

西瓜罐头选用籽少肉红、含量高的西瓜,洗净去皮、籽,将瓜瓤切成长方条状,然后再放入5%的碳酸氢钙溶液中浸泡15分钟,使其硬化后,再将50公斤的水和12.5公斤的白砂糖放入夹层锅内煮沸使其溶解,之后用8层纱布过滤,再加入0.1%的氯化钙和0.15%的柠檬酸,随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干,装入消毒的罐中,最后再注入80度以上的糖果液,排气5-10分钟,待冷却后即成西瓜罐头。

西瓜罐头由来

我国是世界上最大的西瓜产地,但西瓜并非源于中国。西瓜的原生地在非洲,它原是葫芦科的野生植物,后经人工培植成为食用西瓜。

早在四千年前,埃及人就种植西瓜,后来逐渐北移,最初由地中海沿岸传至北欧,而后南下进入中东、印度等地,四五世纪时,由西域传入我国,所以称之为 “ 西瓜 ” 。

据明代科学家徐光启《农政全书》记载: “ 西瓜,种出西域,故之名。 ” 明李时珍在《本草纲目》中记载: “ 按胡娇于回纥得瓜种,名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国;今南北皆有。 ” 这说明西瓜在我国的栽培已有悠久的历史。

西瓜,原产于非洲。埃及栽培西瓜已有五六千年的历史。过去,有人引宋代欧阳修《新五代史 ·

四夷附录》说:五代同州郃阳县令胡峤入契丹 “ 始食西瓜 ” , “

契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘 ” , “ 周广顺三年( 953 ) …… 峤归 ” 。于是,西瓜从五代时由西域传入中国的说法,似乎成了定论。近年报刊上谈论西瓜的文章多持此说。 1981 年湖南人民出版社出版的中学生课外读物《衣食住行史话》中就有 “ 西瓜始于五代 ” 一节。其实,这种说法并不确切。

西瓜




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