随着社会生活节奏的加快,速冻食品工业已成为当今世界上发展最快的食品工业之一。近几年来,其贸易量每年以10%一30%的速度递增。有资料显示,目前世界速冻食品总产量已经超过6000万吨,品种已达3500种左右。以日本为例,2001年日本冷冻食品的生产量为150.8万吨,达到历史最高记录,较2000年增长了0.6%。而2001年fj本冷冻食品的消费量却达到244.6万,与2000年的237.1万吨相比,增加了3.2%。日本是继美国、丹麦之后,世界上速冻食品的第三消费大国,人均年消费量接近20千克。(请下载附件)