笋是很美味的一种食材，春笋冬笋最好吃，笋味寒，有清热化痰的功效。现在正是笋上市的时节，下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋。
竹笋这样的蔬菜虽然不常吃，但是很常见，不管什么时候想吃竹笋都是可以吃到的，可是如果买竹笋的话，竹笋要怎样挑选呢？它的形态比较特别，什么样的竹笋好吃呢？我们可以从哪些方面来挑选竹笋呢？挑竹笋要依照四个方面，从它的根部观察、看它的节的距离是否近，再看它的壳质量是否好，最后要试一下它的手感是否饱满。
竹笋要怎样挑选?
什么样的竹笋好吃?
一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
竹笋要从四个方面来观察它是否好吃，好吃的竹笋光看它的壳是仅仅不够的，而且还要看它的根部、节、壳以及它的手感上等这些方面来观察是否是一个好的竹笋。
