食谱原料：
火龙果350g，鲮鱼胶120g，枸杞10g，生姜5g，橄榄油、调味鸡汁、生粉、砂糖各适量。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、将枸杞用温水泡软，倒掉水，沥干，待用，生姜去皮切米；
2、将火龙果洗净，一切两边，挖去内肉留壳，肉切粒；
3、鲮鱼胶加入火龙果粒、姜米，调入适量调味鸡汁、砂糖、生粉，拌匀成馅；
4、将馅再放入到火龙果壳中；
5、炒锅倒入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮开；
6、火龙果放入蒸锅中，盖锅盖，大火蒸8分钟至熟；
7、出锅后，放入枸杞，撒上葱花；
8、烧锅下油，倒入芡汁，烧开，淋入蒸好的火龙果上即可。
健康提示：
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果还富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
