食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 天下美食 > 美食制作 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

老公饼怎么做?老公饼的制作方法

时间:2013-2-21 16:47:00 来源:网友

老公饼是一种用蒜蓉、椒盐和蛋黄做成,略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅,外面洒上少许黑芝麻,以识别老婆饼。与老婆饼不同的是,老公饼从形状上看呈椭圆形,其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。

美食

制作

原料:糕粉 600g   糖粉 50g  糖桔饼 200g 猪板油 150g   清水 650—850g  肉松 100g   精盐 15g 熟芝麻 50g  

做法:

1、皮配方内面粉过筛开窝,加入糖、油和水和匀成面团,松弛待用。 

2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。

3、包酥—开酥。

烘烤时间:18分钟

火温: 上火190℃ ,下火180℃


步骤详解

老公饼的制作和老婆饼基本一样,只是它们在做馅时用的材料不同。所以老公饼的制作可参照老婆饼的制作流程:

油酥做法:

1、将面粉围成粉墙,将细砂糖、猪油、清水,转化糖浆放入粉墙内拌匀。

2、把全部的材料揉成光滑不粘手的面团。

油皮做法:

1、将面粉围成粉墙,把猪油放在粉墙内,和面粉拌揉均匀;

2、可用刮板边刮起边揉成面团;

3、揉成团的油酥软硬度应与揉成团的油皮软硬度相同。

老公饼制作步骤:

1、油皮和油酥揉好后分别压平,用塑料袋盖上松弛15分钟以上;

2、将油皮分割成每个重22g,将油酥分割成每个重18g,把油皮压平中间放入油酥,然后包起;

3、把包入油酥的油皮接头朝上放置,用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形;

4、以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半。

5、再一次擀成长面皮,卷起约两圈半,放置松弛约15分钟以上;

6、松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀成圆形即可包馅。

7、将陷包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧;

8、包好陷的饼收口处朝下,用擀面杖轻轻擀成圆扁平状,表面刷上蛋黄液,即可入烤箱。

9、放入烤箱18分钟后即可。

老公饼 - 比较

老婆饼味道是甜的,而老公饼是甜中带咸。

老公饼是用肥肉,白糖,花生,芝麻,味精,五香粉,糕粉,南乳,水(咸)搞拌。

老婆饼是用白糖,椰丝,糕粉,冬瓜糖,酥油,水(甜)



相关搜索: 老公饼 美食 做法
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 1分钟吞20个辣椒 辣椒吃多了危害多
  • 喝羊肉汤鼻出血吃西洋参拉稀 冬令进补不能跟着感觉走
  • 大雪节气有哪些传统习俗
  • 重庆:蔬菜价格集“跳水” 市民:“多买点腌咸菜”
  • 今日大雪要进补 这几种食物别错过
  • 1分钟吞20个辣椒 辣椒吃多了危害多
  • 喝羊肉汤鼻出血吃西洋参拉稀 冬令进补不能跟着感觉走
  • 大雪节气有哪些传统习俗
  • 重庆:蔬菜价格集“跳水” 市民:“多买点腌咸菜”
  • 今日大雪要进补 这几种食物别错过
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图