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香港狗仔粉

时间:2013/1/17 16:21:00 来源:网友

    香港狗仔粉是香港1960年代出现的街头小吃。当时香港经济环境差,顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填肚。由于粉条尖头尖尾,像唐狗尾巴,故称为“狗仔粉”,又简称粉仔,用上汤来煮的白面条,面条有半只手指粗,上面淋上虾米、菜脯、猪油渣等配菜,简单但非常冶味。

狗仔粉

    也有说狗仔粉是“救济粉”而来,是抗日战争的时候,没什么好吃,故有救济机构就把这些粉派给民众。狗仔粉上面淋上虾米、菜脯、冬菇、猪油渣等配菜。现在某些茶楼及大牌档仍然有提供。

    台湾的美食节目,包括综艺节目都有提到过香港的狗仔粉。每每提起狗仔粉,相信勾起不少读者看者的童年回忆。

    传统狗仔粉将面粉团批成条状放下落汤去,汤较「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口弹牙的银针粉取代之。像老香港就有这款另类狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、虾米冬菇等。


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