一粒小小的黄豆，一方薄薄的豆腐干，究竟能蕴含多少价值？究竟能承载怎样的奇迹？
在深秋的蒙蒙细雨中，记者走进了中国豆腐干产业第一县四川南溪县。带着惊奇，带着问题，记者访谈了县委书记李学焦，试图读懂他津津乐道的川南原野上的豆腐干经济学。
一
记者：“发展转型”，是当下的一个热词。沿海地区，在瞄准新兴产业崛起：新能源，物联网；西部省份，在赶着资源开发升级：煤变电，煤化工。在四川南溪，人们却更多的是盯着农字号产业，谈论豆腐干经济，风起云涌之际，这份产业选择的定力从何而来？
李学焦：学人家的经验，走自己的道路。不少人喜欢喊口号，但南溪毕竟不是成都，现在还不具备快速发展高新产业的条件。我们的追求，就是把南溪的特色资源优势发挥极致。豆腐干是南溪的百年招牌，白鹅是国家的养殖基地，蔬菜以绿色生态著称，白酒则尽享川酒精华，这些就是我们最大的优势。
所以，食品产业就是我们的第一产业，战略性产业。它也是百姓经济、富民产业。
记者：“百姓经济”、“富民产业”，听起来很美，但是要靠一方小小豆腐干支撑起县域经济一片广阔的天空，是否有足够的能量？
李学焦：你可千万不能小看我们的豆腐干经济，潜力巨大，魅力无限。
南溪号称“万里长江第一县”，所处区域属长江河谷中亚热带湿润季风气候区。有赖于特殊的地理位置、气候温度，南溪豆腐干逐步形成了特定的品质和独特的风味。而且，自清末民初以来形成的独具地方特色的加工工艺，蕴涵了当地风土人情、生活习性和精神内涵，积淀了独特的历史文化。这一切，都是其他地方难以复制的。
从市场看，南溪豆腐干是以大豆为原料的绿色健康食品，也有无限生机。
记者：南溪豆腐干制作已有上百年历史，但如何让它从传统小作坊里的“土特产品”，迅速成长为具有大规模、大市场、大品牌的现代产业？
李学焦：我们有一个追求：不做高端产业，要做产业高端。就是以自主创新为依托，推进标准化生产、规模化经营、市场化运作。
在秉承传统生产工艺的基础上，我们鼓励企业科技创新，在制约产量、影响质量及品质保鲜等问题上有了重大突破。在开发高品质豆腐干的同时，开发豆汰、大豆油、大豆蛋白粉等高附加值产品。徽记公司50万吨大豆蛋白粉和豆肽项目正在加快建设生产。当年的小作坊走向了大工厂，小食品走向了大产业，小门店走向了大市场，并打造出“好巴食”、“庶人坊”等一批深具影响力的品牌商标。
我们的目标是依托南溪豆腐干这块金字招牌，建成以豆腐干加工为枢纽、连接上下游及配套产业的产业集群。
记者点评：发展就是选择。不嫌其小，不嫌其土，不嫌其低。是南溪人的清醒，也是南溪人的智慧。因为，小的可以做大，土的可以做洋，低的可以做高。
二
记者：西部地区的发展，常常陷入富民优先还是强县为要的发展困境。南溪发展豆腐干经济是如何跨越这一困境的？
李学焦：我们的发展重心，必须是富民，这既是市场的产业选择，也是施政的价值选择。同时，在产业成长中，我们注意把产业链、价值链尽量向着市场拉长，向着百姓拉近。当然，对食品产业也需要深化认识，做大了，同样会给县域经济带来更好的发展环境和产业生态。
记者：在南溪豆腐干经济发展中，如何让农民更多地参与、分享全产业链的收益？
李学焦：一是积极引导和协调企业自建本地无公害标准化生产示范基地，大力推行“公司+农户”的方式，实行订单农业模式，与农民建立稳定的利益共同体。
二是做强做优徽记食品、三江榨菜、富民白鹅等龙头企业。想当初，萝卜等蔬菜价格跌到每斤两分钱，我很痛心。后来引进了几家龙头企业，很快就拉动了市场，现在的蔬菜价格已翻了几十倍。
三是组建专业合作社，壮大农民力量，提高农民在产业链延伸中的参与权、话语权。
记者：南溪以豆腐干为标志的食品产业，富民的成效有多大？
李学焦：豆腐干产业先后引导3万余农户种植黄豆，农民每年人均增收500余元。还有蔬菜、白鹅、白酒产业，已覆盖全县32. 8万农民。
加工企业发展起来，一批农民转变为产业工人。如豆制品企业，员工每月人均收入1800元左右。带动农民，田间种植加上企业就业的收入，每年有一个多亿。
统筹城乡靠什么？还是靠产业，把城乡资源配置好，把一二三产业融合好。
记者点评：统筹富民与强县，统筹城市与乡村，靠什么？南溪的启示是，靠富民产业的发展，靠产业融合与城乡共生的道路。
三
记者：南溪豆腐干经济快速崛起的背后，有一双“看得见的手”，那就是政府，就是政府强力的推进和服务。
李学焦：以科技进步深化产业价值，以创意文化提升产业形象，以创新服务构建产业体系，这就是我们推进豆腐干经济的着力点。
为确保南溪豆腐干的生产质量和食品安全，2007年，南溪县工商、质检、卫生等部门联合制定了“南溪豆腐干”地方标准，下一步是争取国家标准。今年2月，四川省首个豆类制品质量检测检验中心在南溪县开工建设。
2008年、2010年，我们已成功举办两届中国南溪豆腐干食品文化节，美食一条街、产业发展论坛以及英国吉尼斯总部认证的世界最大豆腐干等活动的开展，激活了文化底蕴，提升了产业形象。
更让南溪人自豪的是，南溪豆腐干已被国家质检总局批准为“国家地理标志保护产品”，并被国家工商总局批准使用南溪豆腐干原产地证明商标，南溪县还被国家有关部门授予“中国豆腐干产业县”。
记者：南溪豆腐干要做精做美做强，最大的制约是什么？如何打破这个制约？
李学焦：人才。一个人才，就能带动一个龙头企业，一批人才，就能引领一方百姓致富。
人才短缺，我们就寻找靠山。政府与大专院校签订战略合作协议，每个规模企业都与科研院所建立产业联盟。南溪还将争取建立博士工作站。
政府在财政拮据的境况中，每年挤出上百万元，高薪聘请专门人才前来规划，邀请专家学者前来讲学，将干部、老板送到清华大学专题培训，送到浙江义乌挂职锻炼，把更多的农村能人送到山东寿光去实地取经。
我们提出“融智融资融天下，创新创优创未来”。有了人才，就能够真正把命运掌握在自己手中。
记者：南溪豆腐干从历史走到今天，从本土走向全国，并远销美国、泰国、新加坡等地。在南溪人的心目中，南溪豆腐干到底能做多大？
李学焦：我想说：市场有多大，世界有多大，南溪的豆腐干就能做多大。
黄豆虽小，但豆制品的产业链可以拉得很长。2010年南溪豆腐干产值预计达到8亿元， 2011年可以做到10亿元。我们将逐步把南溪建设成全国最大的豆制品基地县和集散地，还有中国优质原酒酿造基地、中国生态白鹅养殖加工基地、西部蔬菜加工产业基地，到2015年食品产业实现产值100亿元。
我们还要建设总部经济，以“义乌中国小商品指数”为标杆，尝试通过建立价格指数，拥有更多的产业竞争话语权。
以豆腐干为代表的南溪食品产业，是一个富民产业，更是一个朝阳产业。
记者点评：全球视野，南溪聚焦；深耕本土，张扬优势；产业融合，城乡共生；做精做美，富民强县。正是从这里落笔，李学焦书记和他的团队带领南溪人，书写着有声有色的豆腐干经济学。
记者 张正宪
