芦荟所含营养物质均衡、全面，适量服用能够增强机体免疫力，预防和辅助治疗溃疡等疾病，同时还能润肠通便，保持健康。因此，在原产地非洲、北美洲以及亚洲一些地区和国家，均有直接食用芦荟或者将芦荟简单加工后食用的传统。
中国自2008年卫生部第12号《公告》将库拉索芦荟凝胶列入新资源食品暨食品原料以来，芦荟凝胶丁、芦荟凝胶粉等原料的需求大量增加，云南万绿生物股份有限公司等一批原料生产加工企业茁壮成长起来，下游相应的芦荟生产企业也得到快速发展，形成了我国自主的专业生产芦荟饮品及芦荟食品的企业，如浙江嘉兴市芦荟源生物科技有限公司等。
同时，各种芦荟产品如芦荟酸奶、芦荟乳酸饮料、芦荟糖果、果冻等产品也纷纷上市。目前，在国内几百家乳制品企业中，有几十家企业已推出或者正要推出含库拉索芦荟凝胶的乳制品。这样的规模在世界范围内都是首屈一指的，中国已成为世界上含库拉索芦荟凝胶酸奶及乳酸饮料发展最快的市场。
在芦荟凝胶饮料方面，美、日、韩等国的几个品牌在国内取得了不错的销售业绩。台港系含库拉索芦荟凝胶丁饮料近年来发展也较为迅猛，同时也将含库拉索芦荟凝胶丁饮料成功推向中高端饮料市场。
云南万绿生物股份有限公司在国内芦荟凝胶丁生产及销售方面占据了比较大的市场份额，可口可乐公司的芦荟饮品“爽粒葡萄”就是以其提供的芦荟凝胶丁为原料制备的。芦荟饮品“爽粒葡萄”一经推出就获得了非常好的销售业绩(果汁方面排名仅次于可口可乐一直以来的王牌产品“果粒橙”)，可口可乐公司也非常看好此款产品强劲的发展潜力，已经在亚洲其他国家推出同款产品。在强势的品牌效应和竞争趋势下，各跨国公司也将研发添加芦荟的饮料产品，这将进一步扩大芦荟饮料市场。
在凉茶等清凉饮料方面，香港、广东等地的饮料生产企业如王老吉等，以芦荟排毒保健为卖点，纷纷推出各自的凉茶饮料。国内地方性的品牌近年来发展含库拉索芦荟凝胶(包括丁、汁)饮料的势头也不可小视，这些企业都是推动国内芦荟行业整体发展的主要力量。另外，由韩国最先推出的蜂蜜芦荟茶等饮料以其清凉消火健胃等功效，也在中国获得了不错的销售业绩。受此影响，国内以“恒寿堂”为代表的一些品牌也开始推出自己的蜂蜜芦荟茶产品。
在芦荟果粒果冻制造方面，芦荟丁向来以其爽滑的口感，清凉、保健的功能取胜。国内以喜之郎、亲亲等品牌为代表的吸食型芦荟果冻爽产品一直都有不错的销量。可以预见，随着芦荟的推广和芦荟保健功能的普及，这类产品的销量也将持续增长。随着芦荟产品的持续推出及芦荟科普知识的进一步宣传，相信芦荟作为食品添加剂的发展前景将更为广阔。
