山茶油是世界公认质量最好的食用油之一，随着人民群众生活水平的提高,绿色环保的山茶油备受消费者青睐，市场潜力大。为了解山茶油产业的现状,笔者对江西省遂川县的油茶产业进行了调研。
一、油茶产业经营模式
1.粗放型经营模式。农户经营：农户自主确定油茶的经营方向和经营措施，各户之间一般连片种植；联户经营：乡村若干农户联合经营一片山场，共同利用相关资源；承包经营：以合同的方式（或口头约定）承包本组或本村邻居（亲属）的林地进行经营。
2.集约型经营模式。专业大户：企业或个人通过流转获得一定面积的林地进行油茶开发；民营企业：企业通过林地流转获得林地，经营油茶。林农以出租（入股）方式出让林地，获取租金（红利）。
二、不同模式的经营现状
1.粗放型油茶经营模式现状。规模小：平原地区农户一般为3- 10 亩，山区户一般为10- 60 亩。立地条件差：普遍坡度大（25°以上），土壤贫瘠，含砂石比例大。密度小，树形单调：一般密度为每亩30- 60 株，树形不饱满，结果枝少。品种低下：优良品种少，果粒小，果皮厚。措施单一：主要为修铲、斩杂和补种。加工设备简陋：出油率低，茶枯、茶壳一般作为燃料，利用率低下。产量少、收益低：毛油产量普遍在每亩3- 5 千克之间（效益估算以平均3.5 千克计），每户产毛油一般10- 100 千克，目前毛油市场价为每千克40 元，总产值400- 4000 元。
2.集约型油茶经营模式现状。上规模：大户一般50- 500 亩；公司在2000 亩以上。选址好：经过了选地，坡度小于25°，土壤深厚、肥沃并适宜油茶生长。密度合理：每亩100- 200 株。品种较好：油茶种质经过选优，主要有赣无、赣石、赣州油、亚林系列和优良农家品种(遂金籽等)，也有湘林系列。加工设备先进：出油率高，副产品利用率高。产量高、收益好：一般每亩产毛油40- 75 千克（效益估算以平均50 千克计），目前精炼茶油市场价为每千克70 元，产值达每亩2800- 5250 元。
三、不同模式下的投资分析
1.粗放型油茶经营模式。劳动力工资以每日50 元计算：修铲每亩需2 个工作日，投资100 元。采摘每亩需1 个工作日，投资50 元。堆沤、晒干、脱粒、运送需1 个工作日，投资50 元。压榨每亩每100 千克60 元，投资60 元。合计年投资每亩260 元。
2.集约型油茶经营模式。施肥等每亩需5 个工作日，投资250 元。肥料、农药每亩需120 元。每亩可产鲜果750 千克，采摘鲜果每日200 千克,采摘费用187.5 元。堆沤、晒干、脱粒、运送需1 个工作日，投资50 元。压榨、过滤及精炼：每亩每750 千克300元，投资300 元。租赁费每亩10 元。设备折旧成本每亩7.5 元。原新造林工资、前4 年工资合计为每亩1500 元（其中：林地清理100 元、机械条带500 元、挖穴100 元、栽植50 元、抚育180 元、苗木170 元、肥料400 元）。摊派到盛产期后的10 年中，则每年150 元。合计年投资每亩1075 元（盛产期10 年后的年投资成本降至每亩925 元）。
四、不同模式下的经济效益分析
1.粗放型油茶经营生产山茶油产品及收益。以单位面积亩计算：毛山茶油每亩3.5 千克、每公斤40 元，计140 元；茶枯每亩12块、每块4 元，计48 元；茶壳每亩30 千克、每公斤0.4 元，计12元。合计收益200 元。
2. 集约型油茶经营生产山茶油产品及收益。精山茶油每亩50千克、每公斤70 元，计3500 元；茶枯每吨2000 元、每亩0.15 吨，计300 元；茶壳每吨1000 元、每亩0.45 吨，计450 元。合计收益4250 元。
3.结论。粗放型经营生产山茶油投资出现亏损，投资与收益对比为每亩亏损60 元。集约型经营生产山茶油效益显著，其投资及收益对比为每亩盈余3175 元。进入盛产期的油茶，年可盈利每亩3175 元。10 年回收造林成本后，年可盈余每亩3325 元。
五、发展对策
1.发展油茶必须依靠政策和社会各界的大力扶持。油茶是一项见效慢、周期长的产业，需要的投资非常大，没有政府的正确引导和政策的大力扶持及社会各界的积极参与，油茶产业的发展很难取得突破。
2.发展油茶产业必须走规模化经营之路。油茶生产基地必须高起点规划、高标准打造，高起点才有高回报、高投入才有高产出，同时采用高新技术，改革加工工序，提高利用率，增加附加值。
3.发展油茶产业必须提高科技含量。一是要加强培训，让农民、大户、民营企业熟练掌握油茶栽培、施肥、修剪、防病虫害相关技术。二是要强化经营主体现代经营管理理念，科学地对油茶产业进行经营管理。
