用料:韭菜 虾仁 猪肉馅 葱白段2、3个 生姜片2、3片 花椒粒10来颗 盐适量 食用油适量 五香粉一勺 味精一勺
做法
1. 韭菜摘去老叶黄叶,洗净,稍微晾晾水分
2. 切碎
3. 准备虾仁一小碗
4. 去掉虾皮和虾线,剁碎
5. 将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
6. 坐锅热油,将葱白段和生姜片、花椒粒放进去,小火煸炒出香味,关火
7. 炼制好的葱油放凉后,倒在韭菜上面
8. 先将油和韭菜碎拌匀,让油均匀的裹在韭菜叶上,可以有效防止韭菜在包制过程中出水,再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精,将所有食材搅拌均匀
9. 香喷喷的饺子馅就拌好了
10. 包之前再稍微搅拌下
11. 饺子皮买的现成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮,她总是嫌外面卖的皮不够筋道)取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
12. 将饺子皮对折,先将中间捏在一起
13. 再将左边对折捏在一起
14. 同样的方法捏右边
15. 两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上
16. 然后向中间挤压,挤压的时候,让饺子的一面向掌心中空的方向挤,正好挤出一个饺子的大小,朝向自己这面平挤,捏紧边缘就好
17. 一个端端正正的“木鱼饺”就包好了
18. 煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了
19. 吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁