你知道如何挑选蔬菜吗？什么样的辣椒辣，什么样的苦瓜苦，什么样的土豆面，什么样的土豆脆？不能掰开看，不能切开敲？想学会“由表及里”巧妙挑选法，行家来告诉你“美味南北极的秘密”。
如何挑选苦瓜
夏天最好吃点“苦”，这个很多人都知道，那苦瓜就是最好的选择了。可是对于吃“苦”，很多人还是心生畏惧，这苦的东西着实不是滋味，可是面对苦瓜的如此“营养”，又怎忍轻易错过，所以，挑选个不太苦的苦瓜那是如此弥足珍贵。
如何挑选莲藕
藕，这种肥胖的小可爱，虽然外表脏乎乎，里面却很白嫩，吃法多种，可糖醋、可做汤、可生炒、可脆炸，总之吃起来口感脆爽，带着阵阵藕断丝连的眷恋。但还有一种藕，它吃起来很面，淀粉含量多了很多，有些许土豆的口感，这就是另外一种品种——面藕。想吃脆或面，那就得会挑选。莲藕种类并不复杂，按照“孔”来说，市面上卖的通常有7孔、9孔、11孔。有人说藕越粗的好，也有人说孔越多的好，其实这都不是挑选标准，想吃面或脆的，我们自有技巧。
如何挑选青尖椒
尖椒炒肉丝，这可是好吃得不得了的菜，或者用尖椒炒个别的食材，同样是家常小炒中很受欢迎的形式，尖椒总是饭桌上少不了的一道风景，当然，有的人爱吃辣，有的人不爱吃辣，市场上卖的尖椒，就算是同样一堆中也分辣的和不辣的，该如何辨别辣或不辣呢？
如何挑选甜薯
甜薯，这种在烤炉里很常见的家常“甜品”，可是很多人的大爱，嘴馋的、果腹的，不管何种目的，吃个甜薯总是迅速填补了肠胃所需，过瘾得很。但是，要想达到如此功效，关键是甜薯得甜，也就是我们通常说的糖心甜薯才带劲儿。
如何挑选土豆
土豆，这个可爱的小胖子，常担任“生命之粮”的重要角色。土豆的吃法多种多样，但是做法再千变万化也得根据土豆的品种为之，否则想用脆土豆做个土豆泥，或者用面土豆做个脆爽土豆丝，口感都是欠佳的。
如何挑选玉米
天气越来越热，香甜的玉米季也要来了，金黄黄的“长胡子老人”露出微笑的脑袋，个个显得可爱。对于玉米，有的人爱吃嫩甜的，也有人爱吃老的，当然有人爱吃糯的，也有人爱吃普通的，个人口味儿不同，那就得购买前仔细挑选挑选了。
西红柿：经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色；自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿子呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
黄瓜：自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长；使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。
萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
