瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
【猪瘦肉炒豆芽】
【原料】猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙
【做法】
1、猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2、用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3、锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4、锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟
5、再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟，再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
