从立冬这个字面上理解，立是建立开始的意思，冬是终了或者结束的意思，实际上是一年到了这个时候逐渐的结束，春天温暖、夏天炎热、秋天凉爽，到冬天就结束了，比如说过去咱们是农业大国，粮食收割以后都归仓了，植物叶子都掉了，把养分都储存在根里面了，一些小动物冬眠了，这是收藏的开始，也就是说冬天从现在逐渐开始了，寒冷的季节就来了。
北方有这么一句话，立冬不吃肉冻掉脚指头，说明东北地区很冷，而且东北人很幽默，还有说冬季进补、春季打虎。像南方那边有这么一句话，吃罢干姜烧母鸭，不穿棉衣美佳佳。像西部地区有这样的说法，立冬还逢干燥季，水果蔬菜勿忘食，再来看东部有这么一句话，阿胶最卖立冬时，此若懒惰后悔迟。所以每个地区都会有各自的说法。
不同地域立冬的饮食原则
1、东北地区：气候寒冷，食以温热为主，如羊肉、牛肉等。
2、西北地区：气候寒冷干燥，食以温热滋润为主，除肉类外及多吃蔬菜水果。
3、东南地区：气候温暖，食以甘平为主，如鸡、鸭、鱼类。
4、西南地区：气候温暖潮湿为主，食以甘平辛散为主，如禽鱼类及麻辣食物。
有利于抗寒防病的食物：
1、粮食类：五谷杂粮及豆类等
2、蔬菜类：各种蔬菜及蘑菇等
3、水果类：各种水果及干果等
4、禽肉类：羊、牛、鸡及鱼肉等
5、其他：牛奶、豆浆、蛋类等。
