羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
功效：羊肉有温中祛寒，补益气血，开胃强身的功效。比较适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、乳汁不足、腹疼寒疝等。
羊肉的食疗作用：
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
羊肉：
1、主暖里，治头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。
2、主暖中止疼，利产妇。头肉：主风眩瘦疾，小儿惊厥，老公五劳七伤。
3、开胃肥健。头肉：治骨蒸，脑热，头眩，明目。
4、治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。
羊心：
1、止忧恚膈气。
2、补心。
3、治劳心膈痛。
羊肝：
1、青羊肝服之明目。
2、补肝，明目。
3、疗肝风虚热。目赤暗无所见，生吃子肝七枚。
4、比较适用于萎黄病、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱和维他命A缺少之眼病（疳眼、夜盲等）。
