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过量食用莴笋的副作用

时间:2012/11/6 14:30:00 来源:食品科技网

    莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。

    中医认为,莴苣味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

    通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

    烹饪莴笋时,不宜放太多盐,因莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

        莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用,因此过量或是经常食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。

    莴苣下锅前不应挤干水分,虽然可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋


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