1.益肝明目
专家建议长时间用眼的人群应该在平时生活中比其他人多吃胡萝卜，经常食用可有效的起到益肝明目的功效。这是由于在胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，研究中发现，胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A。补充胡萝卜素可在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，经过初步的分解以及消化后，其中50%变成维生素a。
我们都知道维生素a具有非常有效的补肝明目功效，因此像电脑族等上班族在平时应该多吃胡萝卜，以此来补充维生素a。除此之外，在平时多吃些胡萝卜，还可以治疗夜盲症。
2.通便防癌
经常食用胡萝卜可有效的起到通便以及防癌的作用，这是最新的研究发现，长期便秘会导致癌症的发生，尤其是大肠癌。因此在日常生活中有便秘情况的人不妨多吃些胡萝卜，之所以据哟通便的作用，是因为在胡萝卜中含有大量的植物纤维，它具有超强的吸水性，能够在肠道中逐渐胀大体积从而促进大肠产生便意。
可以说胡萝卜中的植物纤维是肠道中的“充盈物质”，不仅可以有效的加强肠道的蠕动从而起到治疗便秘的效果，同时还可以起到很好的利膈宽肠以及预防癌症的功效。
3.降糖降脂
患有高血糖以及糖尿病的患者在平时生活中也可以通过吃胡萝卜来起到降血糖的功效，同时在平时适量多吃些胡萝卜，还可以帮助我们起到降血脂的功效，从而更加有利于血管健康。在胡萝卜中含有大量的降糖物质，可以说是糖尿病人的良好食品，还有其中所含有的懈皮素、山标酚等物质，还可以增加冠状动脉血流量从而起到降低血脂的功效。
同时胡萝卜中所含有的各种营养还可以很好的促进肾上腺素的合成，不仅可以降血糖，同时对高血压、心脏病等慢性病都具有非常好的预防以及治疗效果。这些都是吃胡萝卜的好处，同时专家提醒，在吃胡萝卜的时候最好是整根煮着吃，这样才能更好的保留其中的营养。
4.增强免疫功能
胡萝卜还具有增强人体抵抗力的作用，这是很多人都不知道的，胡萝卜在我们体内能够转变成为维生素a，从而起到增强机体的免疫轼能的作用。维生素a在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，除此之外在胡萝卜中还含有木质素，这种营养物质同样可以提高人体免疫力，并且还能间接消灭人体内的癌细胞。
以上都是吃胡萝卜的好处，专家提醒，在平时生活中应该多吃些胡萝卜以及白萝卜等食物，不仅可以有效的起到通便的作用，同时还能够起到更好的防癌功效。
