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另类美味 酸辣番茄水煮鱼

时间:2012/9/17 9:18:00 来源:网友

 主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把

  辅料:香菜1小把,蒜2头、姜1块

  调料:花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗,调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

  准备:

  1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成簿鱼片,放入碗中,洒少许盐花,白胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用

  2、番茄洗净,去蒂,切片备用

  3、海鲜菇洗净,剪去根部,从中间切开备用

  4、姜、蒜切末备用

  5、另外准备几块剃下来的鱼骨,熬成汤底

  做法:

  1、锅里加适量油,烧至七成热后将准备好的鱼片倒入,快速爆熟,关火盛起

  3、爆过鱼的油锅不需清洗,继续将鱼骨放入,煎一会后加入适量热水(或高汤),熬成汤底后将鱼骨捞起。

  4、在汤里继续加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。

  4、锅内重新加入少量的油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上,撒上白芝麻就可以了。


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