原 料:
鸡蛋2个、荸荠3个、海米一小把、胡萝卜、青笋、高汤适量。操 作:1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。2、荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末。3、荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中,分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水。4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼,放入盘中。5、胡萝卜和青椒分别切成小丁。6、将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开,加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可。7、最后把汁浇到蛋饼上。