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桂圆炒蟹块

时间:2012-4-23 13:00:00 来源:网友

原 料:

海蟹、1200克、桂圆、200克。

姜、20克、大葱、35克、盐、4克、味精、2克、植物油、60克、蚝油、5克、淀粉(豌豆)、10克、各适量。
特 色:活蟹鲜嫩,肉质细嫩,桂圆洁白甜软,口味甜鲜咸香四味。
操 作:
1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出。
2.桂圆肉用热水焯出。
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成。


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